Все разделы / Пищевая промышленность
(50 руб.)Разработка технологической карты перегрузочного процесса
В данном курсовом проекте была спроектирована технологическая карта терминала для генеральных грузов (рыба мороженая в ящиках), и определена примерная стоимость реализации проекта его строительства в ...Подробнее...
(33 руб.)Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы и технологии производства птицепродуктов
Оглавление: ВСЭ мяса и мясопродуктов при гриппе птиц. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при тифе птицы. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при колисептицемии. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при опухолях орга...Подробнее...
(20 руб.)Оболочки, применяемые в колбасном производстве
Содержание Введение 3 Глава 1. Натуральные оболочки 5 Глава 2 Искусственные колбасные оболочки 12 2.1. Искусственные белковые оболочки 13 2.2. Целлюлозная оболочка 18 2.3. Вискозно-армированная (фибр...Подробнее...
(1500 руб.)Дрожжи и микроорганизмы
Вариант 2 1. Болезни плодов, вызываемые развитием микроорганизмов. 2. Особенности развития микроорганизмов в соленой рыбе. Характеристика галофильных микроорганизмов. 3. Микробиологический контроль м...Подробнее...
(42 руб.)Приготовление кремов белковых, на сливках и заварных
СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение 2. Технология приготовления белковых кремов 3. Технология приготовления заварных кремов 4. Технология приготовления сливочных кремов 5. Оборудование для приготовления кремов 6....Подробнее...
(20 руб.)Технология приготовления осетровых
Содержание Введение 3 1. Товароведная характеристика осетровых рыб ...Подробнее...
(20 руб.)Описание технологических процессов приготовления голубцов овощных и блинчиков с мясом
Содержание: Введение. Основная (технологическая) часть: профессия «Повар». Характеристика темы. Рецептура, калькуляция блюда. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Описание технологически...Подробнее...
(20 руб.)Технологія приготування основних страв їдальні кооперативного технікуму
Зміст: Вступ. Товарознавча частина. Устаткування ПРГ. Організація робочих міст. Безпека працi та санитарнi вимоги кухаря. Підготовка сировини до виробництва вареників з капустою. Калькуляційнa карткa ...Подробнее...
(20 руб.)Технология приготовления помидоров, фаршированные мясным салатом, супа с овощами, курицы отварной, компота из консервированных персиков; Технология приготовления пирожного Ноктюрне
№ Наименование Стр. 1. Содержание 3 2. Введение 4-5 3. Меню 6-7 4. Раскладка обеденного меню 8-11 5. Товароведная характеристика сырья 12-29 6. План технологических операций 30-33 7. Технология пригот...Подробнее...
(20 руб.)Технология приготовления рыбы под маринадом, супа с бобовыми и мясом, запеканки картофельной с овощами, соуса лукового; Технология приготовления торта Гусиная лапка
СОДЕРЖАНИЕ 1 Содержание 3 2 Введение 4-5 3 Меню 6-7 4 Раскладка обеденного меню 8-11 5 Товароведная характеристика сырья 12-19 6 План технологических операций 20-23 7 Технология приготовления блю...Подробнее...
(20 руб.)Технология приготовления салата Весна, рассольника ленинградского, биточков с рисом отварным, какао; Технология приготовления пряников Медовых
В неё включены: содержание, меню, раскладка обеденного меню и кондитерского изделия, товароведная характеристика сырья, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения и тран...Подробнее...
(20 руб.)Блюда из птицы
План Введение………………………………………………………………………..2 1.Товароведная характеристика птицы…………………………………...5 2. Первичная обработка домашней птицы………………………………..6 2.1. Классификация тушек птицы…………………………………………...Подробнее...
(20 руб.)Организация банкет-чая в традициях калмыцкой кухни на 17 прерсон
Требования, предъявляемые к банкету-чаю. Подготовка к проведению банкета. Меню. Расчёт потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню для банкет-чая. Порядок и правило ра...Подробнее...
(20 руб.)Разработка специализированной конфигурации для риэлторских фирм на базе системы 1С: Предприятие 7.7
Постановка задачи, обзор существующих реализаций и выбор средств разработки Специфика работы агентства недвижимости обзор существующих решений Программная реализация разработка основных структур для в...Подробнее...
(20 руб.)Ответы на вопросы к государственному экзамену по дисциплине: Технология мяса и мясопродуктов
Раскройте механизм формирования нитритной окраски. Влияние копчения на физико-химические свойства мяса и мясопродуктов. Представите технологические схемы производство яйцепродуктов. Опишите химический...Подробнее...
(2000 руб.)Реконструкция линии переработки минтая на МПЗ «ОЛЕГ ЗВЕРЕВ» В ООО «ПЫМТА»
ОГЛАВЛЕНИЕ Стр. Введение………………………………………………………………………….. 6 1.Обзор научно-технической ...Подробнее...
(1000 руб.)Реконструкция цеха по распиловке и расфасовке филе на ЗАО «АРГО»
СОДЕРЖАНИЕ Введение………………………………………………………………………….....4 1. Обзор научно-технической литературы……………………………………………...7 2. Технико-экономическое обоснование:……………………………………………14 2.1. Потребность региона в г...Подробнее...
(500 руб.)Проект технологической линии производства безалкогольных напитков производительностью П=1000 бут./ч с разработкой бутылкомоечной машины новой конструкции.
2.1.1. Требования к готовой продукции. Количество и соотношение составных частей напитков определяются действующими рецептурами. Вкусовые и ароматические свойства напитков должны соответствовать хара...Подробнее...
(1000 руб.)Производство безалкогольных напитков
Содержание Введение 1. Анализ современных бутылкомоечных машин 1.1. Назначение и классификация бутылкомоечных машин 1.2. Современные конструкции бутылкомоечных машин, выбор прототипов 1.3. Патентный п...Подробнее...
(20 руб.)Микробиологический контроль пищевых производств
Вариант 4 1 Значение микробиологического контроля в получении доброкачественных пищевых продуктов и предотвращение их потерь на всех этапах товародвижения 2 Микробиология мяса птицы. Пути и источники ...Подробнее...
(59 руб.)
Расчет и проектирование выпарного аппарата
таблицы EXCEL+чертеж в компасе(графики зависимости приведенных затрат от высоты трубок, от количества трубок, от давления греющего пара)Подробнее...
(800 руб.)Звіт з переддипломної практики з ресторану – їдальні «Золота рибка»
Зміст 1.Вступ……….3-5 2.Програма переддипломної практики…..6 2.1. Загальне ознайомлення зі структурою підприємства, орга...Подробнее...
(600 руб.)Звіт з виробничої практики в кафе «Легрос»
Зміст Вступ 1. Загальне ознайомлення зі структурою підприємства, організацією її діяльності 2. Вивчення технологічної та проектної діяльності підприємства Завдання 1. Вивчити систему постачання підпр...Подробнее...
(700 руб.)Обгрунтування ефективності використання знежиренного молока для січених котлет із птиці
Зміст Вступ 3 1. Теоретична частина 6 1.1. Характеристика м’яса як сировини 6 1.2. Передумови і доцільність використання м’яса 7 1.3. Вимоги до якості м’яса 9 1.4. Аналіз технологічного процесу вир...Подробнее...
(500 руб.)
Реконструкция технологической линии производства вареной колбасы ”Докторская”мощностью 200 т/г. Конструктивная разработка и расчет волчка
В данном проекте на основании выполненного литературно-патентного обзора выбран способ и подобрано оборудование для производства вареных колбас. Предложен вариант реконструкции технологической линии, ...Подробнее...
(500 руб.)
«Реконструкция технологической линии производства хлебопекарной муки на ОАО “////////////// комбинат хлебопродуктов”» мощностью 500 т/сут. Конструктивная разработка и расчет вальцовой мельницы».
В данном проекте на основании выполненного литературно-патентного обзора выбран способ и подобрано оборудование для производства хлебопекарной муки. Предложен вариант реконструкции технологической лин...Подробнее...
(1500 руб.)Цех по производству сметаны производительностью 15 тонн в сутки
В данном проекте был спроектирован новый цех по производству сметаны производительностью 15 тонн в сутки. Произведены материально-технические расчеты и подбор оборудования для цеха. Приняты архитектур...Подробнее...
(20 руб.)Технология переработки крабов
Содержание: Введение. Используемое сырье. Транспортировка и хранение крабов. Производство консервов. Технологическая схема производства консервов из краба. Пороки консервов из краба. Определение качес...Подробнее...
(20 руб.)Технология сметаны
Содержание: Введение. Виды кисломолочных продуктов. Технологическая часть. Требования, предъявляемые к качеству сметаны. Ассортимент. Упаковка сметаны. Пороки кисломолочных продуктов. Контроль произво...Подробнее...
(1500 руб.)Реконструкция линии производства колбасы полукопченой на базе предприятия СХП «Елизовский Свинокомплекс»
Дипломный проект по реконструкции линии производства колбасы полукапченой на базе предприятия СХП «Елизовский Свинокомплекс», был подготовлен на основе анализа существующей линии производства, с испо...Подробнее...
Cодержание / Пищевая промышленность