Все разделы / Пищевая промышленность


Разработка укупорочного автомата производительностью 7800 бут/час
Содержание: Введение. Анализ современной техники и технологии. Описание технологии фасования и оформления изделий. Анализ современных конструкций. Задачи курсового проекта. Описание разрабатываемой ма...Подробнее...


Измельчительно-режущее оборудование
Содержание Введение Глава I. Анализ измельчительно-режущего оборудования 1.1. Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования 1.2. Виды измельчительно-режущего оборудования и их назна...Подробнее...


Техническая модернизация и расчет сушильной установки марки Ниро-Атомайзер
Введение. Технологическая схема и описание установки. Характеристика распылительных сушилок. Принцип работы сушильной камеры. Сравнительная характеристика сушилок различных конструкций. Вспомогат...Подробнее...


Схема производства колбасных изделий
Реферат по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» на тему: «Схема производства колбасных изделий» Вступление. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Обжарка. В...Подробнее...


Изучение теплообменных процессов, анализ и расчёт оборудования для нагревания
Целью контрольно - курсовой работы является изучение теплообменных процессов, анализ и расчёт оборудования для нагревания. Задачи контрольно - курсовой работы: рассмотреть виды теплообменных аппаратов...Подробнее...


Раціональне харчування
Вимоги до раціонального харчування. Режим харчування здорової людини. Принципи раціонального харчування. Роль вітамінів, макро- і мікроелементів, овочів і фруктів на здоров’я людини. Поняття про основ...Подробнее...


Молочные товары. Реферат
Содержание 1. Плавленые сыры в вакуумной упаковке 3 2. Творожные сырки 10 3. Провести идентификацию масла коровьего и топленого масла 13 Список литературы 16 Плавленые (переработанные) сыры вырабатыва...Подробнее...


Контрольная работа по биохимии молока и мяса
Содержание. Вопрос № 1 Пороки молока биохимического характера----------------------------стр.2-5 Вопрос № 2 Стабилизация крови---------------------------------------------------------стр.6-8 Список ли...Подробнее...


Симфония праздничного стола
Для занятия по теме: "Виды банкетов, используемая посуда". Дана характеристика банкетов, банкета - коктейля, банкета - фуршета, банкета - чая, шведского стола, виды столовой посуды и приборов для по...Подробнее...


Приготовление бифштекса рубленного с яйцом
Ингредиенты. Рецептура № 295. Бифштекс рубленый с яйцом. Рецептура № 335. Картофель жареный (из сырого). Технологическая последовательность приготовления «Бифштекса рубленного с яйцом». Технологичес...Подробнее...


Разработка технологической карты перегрузочного процесса
В данном курсовом проекте была спроектирована технологическая карта терминала для генеральных грузов (рыба мороженая в ящиках), и определена примерная стоимость реализации проекта его строительства в ...Подробнее...


Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы и технологии производства птицепродуктов
Оглавление: ВСЭ мяса и мясопродуктов при гриппе птиц. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при тифе птицы. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при колисептицемии. ВСЭ мяса птицы и мясопродуктов при опухолях орга...Подробнее...


Оболочки, применяемые в колбасном производстве
Содержание Введение 3 Глава 1. Натуральные оболочки 5 Глава 2 Искусственные колбасные оболочки 12 2.1. Искусственные белковые оболочки 13 2.2. Целлюлозная оболочка 18 2.3. Вискозно-армированная (фибр...Подробнее...


Дрожжи и микроорганизмы
Вариант 2 1. Болезни плодов, вызываемые развитием микроорганизмов. 2. Особенности развития микроорганизмов в соленой рыбе. Характеристика галофильных микроорганизмов. 3. Микробиологический контроль м...Подробнее...
|


Приготовление кремов белковых, на сливках и заварных
СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение 2. Технология приготовления белковых кремов 3. Технология приготовления заварных кремов 4. Технология приготовления сливочных кремов 5. Оборудование для приготовления кремов 6....Подробнее...


Технология приготовления осетровых
Содержание Введение 3 1. Товароведная характеристика осетровых рыб ...Подробнее...


Описание технологических процессов приготовления голубцов овощных и блинчиков с мясом
Содержание: Введение. Основная (технологическая) часть: профессия «Повар». Характеристика темы. Рецептура, калькуляция блюда. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Описание технологически...Подробнее...


Технологія приготування основних страв їдальні кооперативного технікуму
Зміст: Вступ. Товарознавча частина. Устаткування ПРГ. Організація робочих міст. Безпека працi та санитарнi вимоги кухаря. Підготовка сировини до виробництва вареників з капустою. Калькуляційнa карткa ...Подробнее...


Технология приготовления рыбы под маринадом, супа с бобовыми и мясом, запеканки картофельной с овощами, соуса лукового; Технология приготовления торта Гусиная лапка
СОДЕРЖАНИЕ 1 Содержание 3 2 Введение 4-5 3 Меню 6-7 4 Раскладка обеденного меню 8-11 5 Товароведная характеристика сырья 12-19 6 План технологических операций 20-23 7 Технология приготовления блю...Подробнее...


Технология приготовления салата Весна, рассольника ленинградского, биточков с рисом отварным, какао; Технология приготовления пряников Медовых
В неё включены: содержание, меню, раскладка обеденного меню и кондитерского изделия, товароведная характеристика сырья, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения и тран...Подробнее...


Блюда из птицы
План Введение………………………………………………………………………..2 1.Товароведная характеристика птицы…………………………………...5 2. Первичная обработка домашней птицы………………………………..6 2.1. Классификация тушек птицы…………………………………………...Подробнее...


Организация банкет-чая в традициях калмыцкой кухни на 17 прерсон
Требования, предъявляемые к банкету-чаю. Подготовка к проведению банкета. Меню. Расчёт потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню для банкет-чая. Порядок и правило ра...Подробнее...


Разработка специализированной конфигурации для риэлторских фирм на базе системы 1С: Предприятие 7.7
Постановка задачи, обзор существующих реализаций и выбор средств разработки Специфика работы агентства недвижимости обзор существующих решений Программная реализация разработка основных структур для в...Подробнее...


Ответы на вопросы к государственному экзамену по дисциплине: Технология мяса и мясопродуктов
Раскройте механизм формирования нитритной окраски. Влияние копчения на физико-химические свойства мяса и мясопродуктов. Представите технологические схемы производство яйцепродуктов. Опишите химический...Подробнее...


Реконструкция линии переработки минтая на МПЗ «ОЛЕГ ЗВЕРЕВ» В ООО «ПЫМТА»
ОГЛАВЛЕНИЕ Стр. Введение………………………………………………………………………….. 6 1.Обзор научно-технической ...Подробнее...


Реконструкция цеха по распиловке и расфасовке филе на ЗАО «АРГО»
СОДЕРЖАНИЕ Введение………………………………………………………………………….....4 1. Обзор научно-технической литературы……………………………………………...7 2. Технико-экономическое обоснование:……………………………………………14 2.1. Потребность региона в г...Подробнее...


Проект технологической линии производства безалкогольных напитков производительностью П=1000 бут./ч с разработкой бутылкомоечной машины новой конструкции.
2.1.1. Требования к готовой продукции. Количество и соотношение составных частей напитков определяются действующими рецептурами. Вкусовые и ароматические свойства напитков должны соответствовать хара...Подробнее...


Производство безалкогольных напитков
Содержание Введение 1. Анализ современных бутылкомоечных машин 1.1. Назначение и классификация бутылкомоечных машин 1.2. Современные конструкции бутылкомоечных машин, выбор прототипов 1.3. Патентный п...Подробнее...
Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! От 350 руб. за реферат, низкие цены. Спеши, предложение ограничено ! |


Микробиологический контроль пищевых производств
Вариант 4 1 Значение микробиологического контроля в получении доброкачественных пищевых продуктов и предотвращение их потерь на всех этапах товародвижения 2 Микробиология мяса птицы. Пути и источники ...Подробнее...


Расчет и проектирование выпарного аппарата
таблицы EXCEL+чертеж в компасе(графики зависимости приведенных затрат от высоты трубок, от количества трубок, от давления греющего пара)Подробнее...
Cодержание / Пищевая промышленность