Студенческое кафе на 110 мест с организацией кофейного бара г. Брянск

ID: 133344
Дата закачки: 12 Января 2014
Продавец: haina (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Диплом и связанное с ним
Сдано в учебном заведении: Донецький національний університет

Описание:
Диплом защищен в 2013 оду. Состоит из пояснительной записки , тех документации и графической части - 7 листов формата А1. В данном дипломном проекте представлена разработка студенческого кафе на 110 мест с организацией работы кофейного бара, расчет и подбор оборудования, штата поваров и суточного расчета загрузки зала.
Объектом дипломного проекта является организация предприятий общественного питания.
Предметом — проект студенческого кафе.
Целью данной работы — проект студенческого кафе на 110 мест с организацией работы кофейного бара на 25 человек.

Комментарии: СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1. Технико-экономическое обоснование строительства предприятия общественного питания.
1.1 Обоснование необходимости строительства закусочной в соответствии с расчетными нормативами развития сети.
1.2 Характеристика района и обоснование выбора места строительства
1.3 Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства предприятия.
1.4 Обоснование выбора типа проектируемого предприятия и формы обслуживания.
1.5 Обоснование режима работы и загрузки зала.
1.6 Обоснование коэффициентов потребления блюд.
1.7 Определение источников продовольственного снабжения проектируемого предприятия.
2. Организационная часть.
2.1 Организация производственно-торгового процесса .
2.2 Организация труда в подразделениях проектируемого предприятия.
2.3 Разработка организационно-технических мероприятий по открытию предприятия питания.
3. Технологическая часть.
3.1. Разработка производственной программы проектируемого предприятия общественного питания.
3.2 Расчёт площади помещений для хранения.
3.3 Овощной цех и цех обработки зелени.
3.4 Расчет мясного цеха.
3.5 Расчет горячего цеха.
3.6 Расчет холодного цеха.
3.7. Расчет моечной столовой посуды.
3.8. Расчет моечной кухонной посуды.
3.9. Расчет помещения для резки хлеба.
3.10. Помещения для потребителей.
3.11. Служебные и бытовые помещения.
3.12. Расчет технических помещений.
4. Архитектурно – строительная часть.
5. Инженерное обеспечение предприятия.
6. Безопасность и экологичность проекта.
6.1 Мероприятия по улучшению условий труда.
6.2 Мероприятия уменьшающие загрязнение окружающей среды.
7. Экономический раздел.
7.1 Расчет валового дохода предприятия.
7.2 Труд и заработная плата.
7.3. Издержки производства и обращения.
7.4 Окупаемость капитальных вложений.
Список литературы.
Заключение.
Приложение.

Размер файла: 1,1 Мбайт
Фаил: