Все разделы / Пищевая промышленность /


Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

За деньгиЗа деньги (355 руб.)

Проект технологической линии по производству творога

Дата закачки: 14 Марта 2014
Продавец: AbVER
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Диплом и связанное с ним
Форматы файлов: КОМПАС

Описание:
РЕФЕРАТ 3
ПЕРЕЧЕНЬ ЛИСТОВ ГРАФИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ 4
ВВЕДЕНИЕ 5
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 7
1.1 Исходное сырье для получения творога 8
1.2 Основное оборудование 9
1.2.1 Резервуары (танки) для хранения молока 9
1.2.2 Насосы для молока и молочных продуктов 11
1.2.3 Ванны созревания творога 14
1.2.4 Пастеризаторы 17
1.2.5 Прессователи творога 20
2. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОГА 22
2.1 Технология производства содержит следующие стадии 22
2.1.1 Приемка 22
2.1.2 Очистка и пастеризация 23
2.1.3 Охлаждение 25
2.1.4 Заквашивание, сквашивание, перемешивание 25
2.1.5 Прессование и охлаждение 27
2.1.6 Розлив, упаковка 27
2.1.7 Маркировка, хранение 27
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 28
3.1 Расчет материальных и тепловых потоков 28
3.2 Гидравлический расчет 31
3.3 Материальный расчет 32
3.4. Прочностные расчеты 35
3.4.1 Определение расчетных параметров аппарата 36
3.4.2 Расчет обечайки корпуса 37
3.4.3 Расчет вала на прочность, жесткость и виброустойчивость 40
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 46
4.1 Введение 46
4.2 Анализ технологического процесса 47
4.3. Вредные и опасные факторы в молочном цехе. 48
4.3.1 Вредные вещества 48
4.3.2 Параметры микроклимата 49
4.3.3 Вентиляция 50
4.3.4 Шум 51
4.3.5 Освещенность 53
4.3.6 Электробезопасность 55
4.4 Пожаробезопасность 59
4.5. Чрезвычайные ситуации 60
4.6. Выводы по разделу БЖД 60
5. ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ 63
5.1. Постановка проблемы 63
5.2. Анализ существующего положения 63
5.3. Мероприятия по энергосбережению 63
По данным таблицы мы видим, что энергоемкость по теплу снижается на 30 %, но несколько увеличивается потребление электроэнергии. 64
5.4 Дополнительные мероприятия по энергосбережению 65
5.5 Выводы по разделу «Энергосбережение» 66
6. РАЗДЕЛ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 67
6.1 Усовершенствование технологической схемы производства 67
творога 67
6.2 Производственная мощность 67
6.3 Расчет общей суммы дополнительных капитальных вложений 67
6.4 Проектирование показателей по труду и заработной плате 69
6.5 Расчет проектной себестоимости продукции 75
6.5.1 Расчет показателей экономической эффективности инвестиций (дополнительных капитальных вложений) 81
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 86


Коментарии: ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данном дипломном проекте была рассмотрена принципиальная схема изготовления творога, также была предложена модернизация творожной ванны посредством установки перемешивающего устройства. В связи с этим годовая прибыль составит 2915800 руб, срок окупаемости дополнительных капитальных вложений 0,7 года.
Область возможного применения: производство творога классическим «открытым» способом, производство других продуктов по схожей технологии.



Размер файла: 1,9 Мбайт
Фаил: Упакованные файлы (.rar)

 Скачать Скачать

 Добавить в корзину Добавить в корзину

        Коментариев: 0


Сдай работу играючи!

Рекомендуем вам также биржу исполнителей. Здесь выполнят вашу работу без посредников.
Рассчитайте предварительную цену за свой заказ.



Страницу Назад

  Cодержание / Пищевая промышленность / Проект технологической линии по производству творога

Вход в аккаунт:

Войти

Перейти в режим шифрования SSL

Забыли ваш пароль?

Вы еще не зарегистрированы?

Создать новый Аккаунт




Сайт помощи студентам, без посредников!