65
Теоретические основы технологии продукции общественного питания
ID: 151912
Дата закачки: 09 Марта 2015
Продавец:
evelin (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы:
Работа
Форматы файлов:
Microsoft Word
Описание:
Содержание:
Нормативные ссылки.
Введение.
Жиры. Основные физико-химические показатели.
Физические свойства жиров.
Химические свойства жиров.
Факторы порчи жиров.
Брожение, сущность процесса.
Витамин А, строение, химический состав и его изменения при кулинарной обработке.
Заключение.
Список литературы.
Размер файла:
3,1 Мбайт
Фаил:
(.rar)
Коментариев: 0