Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы
100 ПРОЕКТ КАФЕ ОБЩЕГО ТИПА НА 70 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТID: 174853Дата закачки: 14 Ноября 2016 Продавец: dangerrose (Напишите, если есть вопросы) Посмотреть другие работы этого продавца Тип работы: Диплом и связанное с ним Форматы файлов: КОМПАС, Microsoft Word Сдано в учебном заведении: ******* Не известно Описание: Введение………………………………………………………………….……………..5 1 Характеристика предприятий общественного питания……………………………7 1.1 Типы предприятий общественного питания……………………………………...7 1.2 Организация работы кафе общего типа на 70 посадочных мест …….................8 1.3 Организация работы холодного цеха……………………………………………..9 1.4 Организация работы мясо-рыбного цеха………………………………………..11 1.5 Организация работы горячего цеха……………………………………………...12 1.6 Организация работы овощного цеха…………………………………………….13 1.7 Организация работы мучного цеха………………………………………………14 1.8 Организация работы моечной кухонной и столовой посуды…………………..14 1.9 Организация работы складских помещений…………………………………….15 1.10 Организация работы технических помещений……..……………………….....15 1.11 Организация работы помещений для персонала………………………………16 1.12 Организация работы помещений для посетителей……………………………17 2 Производственная программа предприятия………………………………………19 2.1 Определение числа потребителей………………………………………………..19 2.2 Определение количества блюд…………………………………………………...19 2.3 Составление расчетного меню…………………………………………………...21 2.4 Определение необходимого количества напитков и покупных товаров……...25 3Технологический расчет и подбор оборудования…………………………………27 3.1 Механическое оборудование……………………………………………………27 3.2 Тепловое оборудование…………………………………………………………..30 Заключение…………………………………………………………………………….40 Список использованных источников………………………………………………...41 Приложение А Расход сырья и кулинарных полуфабрикатов………….………….42 Приложение Б Спецификация оборудования...….………………………………….50 Приложение В Экспликация помещений……………………………………………53 Размер файла: 1,4 Мбайт Фаил: (.rar)
Скачано: 6 Коментариев: 0 |
||||
Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них. Опять не то? Мы можем помочь сделать! Некоторые похожие работы:К сожалению, точных предложений нет. Рекомендуем воспользоваться поиском по базе. |
||||
Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! От 350 руб. за реферат, низкие цены. Спеши, предложение ограничено ! |
Вход в аккаунт:
Страницу Назад
Cодержание / Пищевая промышленность / ПРОЕКТ КАФЕ ОБЩЕГО ТИПА НА 70 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ
Вход в аккаунт: