Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

39

Проектирование столовой общедоступной на 100 мест

ID: 25864
Дата закачки: 09 Октября 2009
Продавец: romanoff81 (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Курсовая
Форматы файлов: Microsoft Word
Сдано в учебном заведении: ******* Не известно

Описание:
Введение……………………….………………………….………………..…4
1 Характеристика предприятия……………………………………………….5
2 Производственная программа предприятия общественного питания…..…6
2.1 Составление графика загрузки торгового зала и расчет количества
посетителей…….……..……..…….……....……..………….………..………6
2.2 Определение количества блюд, реализуемых за день ………….………8
2.3 Составление плана-меню ………….……………….……….….………12
2.4 Составление графика почасовой реализации блюд ………….………..15
2.5 Расчет потребности в продуктах для приготовления блюд,
предусмотренных планом-меню……….…….….………..…………...……19
2.6 Оформление требования на отпуск продуктов
из кладовой………….……….….………….……….………………………19
3 Расчет численности работников производства и зала……….…...……..…23
4 Технологический расчет и подбор оборудования……………………........32
4.1 Технологический расчет и подбор механического оборудования….....32
4.2 Технологический расчет и подбор вспомогательного оборудования...39
4.3 Технологический расчет и подбор холодильного оборудования……..45
4.4 Технологический расчет и подбор теплового оборудования……….....48
4.5 Технологический расчет и подбор раздаточного оборудования………60
5 Расчет площадей складских помещений………………….......………...….62
5.1 Расчет площадей помещений по удельной нагрузке на 1 м2 грузовой площади пола……………….……...……………….......…...………...…62
5.2 Расчет площадей помещений по площади, занимаемой оборудованием……………………………………………………….…67
6 Расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений……….…………………………….………………………….. 69
6.1 Расчет площади помещений по площади, занимаемой оборудованием.…………………….………………...………………….69
6.2 Расчет площади помещений по нормативным данным ……………….74
Заключение………….…………………………………..……........……..…..…76
Список литературы…………………..……………………………..….…….…77
Приложение А. Расчет потребного количества сырья……………….………..78


Размер файла: 190,7 Кбайт
Фаил: Упакованные файлы (.rar)

   Скачать

   Добавить в корзину


    Скачано: 24         Коментариев: 0


Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

К сожалению, точных предложений нет. Рекомендуем воспользоваться поиском по базе.

Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! 

От 350 руб. за реферат, низкие цены. Просто заполни форму и всё.

Спеши, предложение ограничено !



Что бы написать комментарий, вам надо войти в аккаунт, либо зарегистрироваться.

Страницу Назад

  Cодержание / Пищевая промышленность / Проектирование столовой общедоступной на 100 мест
Вход в аккаунт:
Войти

Забыли ваш пароль?

Вы еще не зарегистрированы?

Создать новый Аккаунт


Способы оплаты:
UnionPay СБР Ю-Money qiwi Payeer Крипто-валюты Крипто-валюты


И еще более 50 способов оплаты...
Гарантии возврата денег

Как скачать и покупать?

Как скачивать и покупать в картинках


Сайт помощи студентам, без посредников!