Все разделы / Пищевая промышленность /


Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

За деньгиЗа деньги (20 руб.)

Производство сыра сычужных сортов и проектирование сыродельной ванны

Дата закачки: 09 Января 2012
Продавец: GnobYTEL
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Курсовая
Форматы файлов: Microsoft Word

Описание:
Введение
1. Литературно-патентный обзор
1.1  Технологический обзор……………………………………………………..6
1.1.1 Технологическая схема производства сыров………………………..7
1.1.2 Эскизная технологическая схема производства сыров……………10
1.1.3 Принципиальная технологическая схема производства…………12
1.2 Обзор оборудования………………………………………………………14
1.3  Выводы…………………………………………………………………….22
2. Разработка основного технологического оборудования
2.1 Материальный баланс по стадиям производства…………………..23
2.2 Подбор основного аппарата…………………………………………...24
2.3 Расчет насоса для откачки сыворотки……………………………….26
2.4 Описание конструкции основного аппарата………………………..27
2.5 описание модернизации основного аппарата……………………….30
Заключение……………………………………………………………………31
Список использованных источников……………………………………..32
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………33

Целью данного курсового проекта является разработка оборудования для производства твердых сычужных сыров. Основным оборудованием является аппарат для постановки сырного зерна. На основе литературно-патентного обзора выбираем за основу ванну сыродельную типа В2-ОСВ-5, в которой предлагается усовершенствовть конструкцию режуще-вымешивающего устройства, согласно патенту №2027351. Сыродельные ванны в отличие от сыроизготовителей позволяют не только вырабатывать сырное зерно, но и производить формирование и разрезку сырного пласта, что не требует применения дорогостоящего оборудования для формирования сырной массы. Технологический процесс получения сырного зерна и устройство практически не отличается от сыроизготовителей. Кроме того, оборудование позволяет использовать различные технологические приемы для получения сырного зерна ( внесение различных заквасок, изменение температурного режима и пр.)

Размер файла: Мбайт
Фаил: Упакованные файлы (.rar)

 Скачать Скачать

 Добавить в корзину Добавить в корзину

        Коментариев: 0


Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

К сожалению, предложений нет. Рекомендуем воспользваться поиском по базе.

Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! 

От 350 руб. за реферат, низкие цены. Просто заполни форму и всё.

Спеши, предложение ограничено !




Страницу Назад

  Cодержание / Пищевая промышленность / Производство сыра сычужных сортов и проектирование сыродельной ванны

Вход в аккаунт:

Войти

Перейти в режим шифрования SSL

Забыли ваш пароль?

Вы еще не зарегистрированы?

Создать новый Аккаунт




Сайт помощи студентам, без посредников!