5

Технологія приготування напоїв

ID: 95672
Дата закачки: 26 Марта 2013
Продавец: Qiwir (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа
Форматы файлов: Microsoft Word

Описание:
Зміст:
Вступ.
Характеристика та аналіз економічної діяльності підприємства галузі.
Технологія приготування.
Рецептури страв. Значення в харчуванні.
Технологія приготування.
Схема приготування.
Товарознавча характеристика сировини.
Вимоги до якості. Підготовка до виробництва.
Розрахунок ціни готової страви.
Санітарія та гігієна під час приготування.
Особиста гігієна працівників.
Вимоги до первинної та теплової обробки.
Умови та тривалість зберігання.
Організація роботи гарячого цеху.
План цеху з розміщення обладнання.
Організація робочого місця посуд та інвентар.
Устаткування. Призначення обладнання.
Правила експлуатації та техніка безпеки.
Техніка безпеки та охорона праці при роботі в гарячому цеху.

Размер файла: 305,4 Кбайт
Фаил: (.rar)

Скачать

Добавить в корзину

Занесено в корзину

        Коментариев: 0

Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

Ефективність використання методів нетрадиційної кулінарної обробки у технології смажених м’ясних страв
Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства
Технологія виробництва пива. Асортимент та особливості виготовлення світлого пива
Ещё искать по базе с такими же ключевыми словами.