2

Шленская Т.В., Зубцова Ю.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1

ID: 81068
Дата закачки: 23 Октября 2012
Продавец: VikkiROY (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Пособие Учебное

Описание:
Учебное пособие. – М.: МГУТУ, 2008 – 84 c.

В 1-й части учебного пособия д.т.н. профессора Т.В. Шленской и к.т.н. доцента Ю.И. Зубцовой в кратком и систематическом виде изложено содержание курса организации производства на предприятиях общественного питания.
В данном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий в соответствии с нормативными требованиями; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы научной организации труда.
После каждой главы даны вопросы для самопроверки и тесты, позволяющие контролировать степень усвоения материала.

Учебное пособие может быть использовано как во время аудиторных занятий, так и для самостоятельного изучения материала.
Пособие предназначено для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения.

Содержание:
Введение.
Основы организации предприятий общественного питания.
Предприятия общественного питания как часть системы.
Классификация и типизация предприятий общественного питания.
Рациональное размещение сети предприятий.
Разработка концепции предприятий общественного питания.
Инвестирование в общественное питание.
Кредит и структура кредита.
Франчайзинг.

Размер файла: 700,2 Кбайт
Фаил: (.rar)

Скачать

Добавить в корзину

Занесено в корзину

        Коментариев: 0

Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

Шленская Т.В., Зубцова Ю.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 2
Ещё искать по базе с такими же ключевыми словами.