Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы
10 Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температурыID: 101958Дата закачки: 02 Августа 2013 Продавец: Elfa254 (Напишите, если есть вопросы) Посмотреть другие работы этого продавца Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Word Описание: СОДЕРЖАНИЕ: 1.Введение. 2.Основные процессы и изменения, происходящие в продуктах растительного происхождения. 3.Процессы и изменения связанные с дыханием. 4.Хранение плодов в регулируемой газовой системе. 5.Охлаждение и хранение плодов и овощей в охлажденном состоянии. 6.Замораживание и хранение продуктов растительного происхождения в замороженном состоянии. 7.Режимы хранения. 8.Быстрое замораживание. 9.Замораживание клеток. 10.Количество вымерзающей воды. 11.Рекристаллизация. 12.Замораживание продуктов бестканевой структуры. 13.Водосодержание, теплоемкость и теплота замерзания некоторых продуктов. 14.Преимущества и недостатки. 15.Список используемой литературы. 1)Введение. В наше сложное время, с больной кризисной экономикой сохранение пищевых продуктов с наименьшими затратами и с большей эффективностью является одной из главных задач. Структура питания нуждается в улучшении технологии хранения пищевых продуктов, но улучшить структуру питания нельзя с помощью хладовой обработки, структуру питания можно лишь поддерживать с помощью хладовой обработки, что позволяет поднять качество продуктов растительного происхождения при хранении, и что в свою очередь позволяет увеличить сроки хранения продуктов, а так же стабильность хранения. При холодильной обработке и хранении в пищевых продуктах происходят сложные процессы и явления, приводящие к различным изменениям их структуры. Зависимостью интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры, и исследованием влияния охлаждения (замораживания) на пищевые продукты я и решил заняться в данной курсовой работе. Размер файла: 1,7 Мбайт Фаил: (.zip)
Коментариев: 0 |
||||
Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них. Опять не то? Мы можем помочь сделать! Некоторые похожие работы:ТЕСТОВЫЕ ВОПРОСЫ по дисциплине «Эксплуатация нефтебаз и газохранилищ» (171 вопрос с ответами)Ещё искать по базе с такими же ключевыми словами. |
||||
Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! От 350 руб. за реферат, низкие цены. Спеши, предложение ограничено ! |
Вход в аккаунт:
Страницу Назад
Cодержание / Пищевая промышленность / Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры
Вход в аккаунт: