Не рекомендуется использовать Internet Explorer или Microsoft Edge. Сайт может не корректно работать. Скачайте, пожалуйста, современный браузер. Например Chrome или FireFox.
Тип: Работа Курсовая
Содержание:
Краткая характеристика пищевых добавок, используемых при производстве мороженого.
Подробное описание трёх пищевых добавок, используемых при производстве мороженого.
Технология производства...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Содержание:
Введение.
Описание машино-аппаратурной схемы переработки овощей и мясных полуфабрикатов в цехе комбината общественного питания.
Обзор машин, используемых на предприятиях общественного пита...
Подробнее...
Тип: Работа Курсовая
Введение.
Общая характеристика крупяного сырья и продукции.
Частная технология производства крупы.
Технология ячневой крупы.
Технологическая схема.
Предложение по модификации технологической схемы про...
Подробнее...
Тип: Работа Курсовая
Ведение.
Схемы подготовки зерна к переработке.
Шелушение зерна.
Сортирование продуктов шелушения. Шлифование и полирование крупы. Шлифовочный процесс сложного хлебопекарного помола пшеницы.
Общие по...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
1 РАСЧЕТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОИЗВОДСТВУВАРЕННОЙ КОЛБАСЫ. . . . . . . . 1.1 Проектирование технологической линии при производстве колбас . . . . . . . . . . . . . .
1...
Подробнее...
Скачано: 1
Тип: Работа Курсовая
Введение.
Общая характеристика крупяного сырья и продукции.
Частная технология производства крупы. Технология крупы из гречихи.
Операции в подготовительном отделении.
Предварительное сортирование зер...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Зміст:
Анотація.
Вступ.
Порівняльний аналіз технічних рішень поставленої задачі.
Техніко-економічне обґрунтування.
Характеристика продукту,будова і робота обладнання.
Будова і принцип роботи обладнанн...
Подробнее...
Тип: Работа Курсовая
Технологічна частина.
Технологічна схема проекту.
Обґрунтування в потребі сировини.
Обґрунтування проектної потужності.
Будова і робота проектованої машини.
Будова та принцип дії скрубера Вентурі.
Роз...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Порівняльний аналіз існуючих конструкцій.
Техніко-економічне обгрунтування переоснащення ділянки.
Техніко-економічна характеристика підприємства.
Характеристика технічної бази ділянки по виробництву с...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
В наш час, дедалі актуальнішею проблемою є значні економічні затрати на виготовлення продукції. Для того щоб якось зменшити ці затрати необхідно проводити модернізацію (або заміну) виробничих ліній та...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
2.1 Характеристика пищевого продукта
Яичный порошок в соответствии представляет из себя концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных я...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Зміст:
Вступ.
Порівняльний аналіз технічних рішень поставленої задачі.
Техніко – економічне, соціальне обґрунтування.
Характеристика вхідного матеріалу і готової продукції. Будова та принцип роботи об...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Зміст:
Вступ.
Технологічна схема вироблення сирного зерна.
Технічне переоснащення схеми вироблення сирного зерна.
Розрахункова частина.
Вимоги до монтажу ,ремонту та експлуатації.
Технологія виготовле...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Зміст:
Вступ.
Будова та принцип роботи обладнання. Порівняльний аналіз існуючого обладнання.
Опис будови і роботи пастеризаційно-охолоджувальної установки ОПЛ-5 в лінії вироблення кисломолочних продук...
Подробнее...
Тип: Работа
Введение.
Общая характеристика методов очистки воздуха.
«Сухие» механические пылеуловители.
«Сухие» пористые фильтры.
Электрофильтры.
Аппараты «мокрого» пыле- и газоулавливания.
Циклон ЦН-15У.
Общая х...
Подробнее...
Тип: Работа
Содержание:
Нормативные ссылки.
Введение.
Жиры. Основные физико-химические показатели.
Физические свойства жиров.
Химические свойства жиров.
Факторы порчи жиров.
Брожение, сущность процесса.
Витамин А...
Подробнее...
Тип: Работа
Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания.
Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации.
Изменение углеводов клеточных стенок рас...
Подробнее...
Тип: Работа
Водорастворимые вещества. Влияние воды на растворение биомолекул.
Влияние адгезии макаронного теста на качество макаронных изделий.
Способы проращивания ячменя. Схема солодовен.
Список используемой ли...
Подробнее...
Тип: Работа
Роль отечественной науки в разработке основ хранения и технологии переработки с/х продуктов. Пути повышения качества зерна в условиях современного сельского хозяйства. Вред, причиняемый зерновой мас...
Подробнее...
Тип: Работа
Структура и краткая характеристика отрасли, характеристика сырьевой базы, крупнейшие производители отрасли, характеристика экспортных возможностей отрасли, влияние отрасли на состояние внешнеэкономиче...
Подробнее...
Тип: Диплом и связанное с ним
Введение.
Определение понятий.
Обоснование темы.
Основная часть.
Питание при ожирении.
Товарно-технологическая характеристика продукции.
Химический состав и пищевая ценность сырья.
Ассортимент выпуска...
Подробнее...
Тип: Работа
Введение.
Технологический процесс производства заправочных супов.
Кулинарная и тепловая обработка.
Технологический процесс приготовления заправочных супов.
Пищевая ценность различных супов.
Технологич...
Подробнее...
Тип: Работа
Введение.
Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.
Изделия из слоеного дрожжевого теста.
Оборудование для приготовления теста.
Санитарно- гигиенические требования при работе кондитерского ц...
Подробнее...
Тип: Работа
Содержание:
Введение.
Характеристика выбранного ассортимента соуса белого основного и его производных.
Ассортимент и характеристика сырья.
Характеристика основного сырья согласно нормативно-техническо...
Подробнее...
Тип: Справочные материалы
Внесен - Техническим комитетом по стандартам ТК003.
Взамен - ГОСТ Р 52000-2002.
Содержание:
Область применения.
Термины и определения.
Алфавитный указатель....
Подробнее...
Тип: Работа
Содержание:
Введение.
Расчетная часть.
Расчет количества потребителей.
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции.
Расчет количества блюд и напитков.
Разбивка блюд (изделий) по ассортименту и колич...
Подробнее...
Тип: Работа
Введение.
Характеристика кулинарной продукции. Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. Классификация кулинарной продукции.
Разработка технологии производства. ...
Подробнее...
Тип: Работа
Характеристика выбранного ассортимента.
Ассортимент и характеристика сырья.
Технологический процесс обработки блюд.
Презентация, условия хранения и подача десертов. Санитарно гигиенические основы тех...
Подробнее...
Тип: Работа
Содержание: Введение. Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменного блюда "Мясо по-кремлёвски». Разработка технологической карты фирменного блюда. Разработка проекта технологиче...
Подробнее...
Тип: Работа
Характеристика выбранного ассортимента вторых горячих блюд из рыбы.
Ассортимент и характеристика сырья.
Технологический процесс приготовления вторых горячих блюд из рыбы.
Презентация, оформление и под...
Подробнее...
