Не рекомендуется использовать Internet Explorer или Microsoft Edge. Сайт может не корректно работать. Скачайте, пожалуйста, современный браузер. Например Chrome или FireFox.
Тип: Справочные материалы
СПб: ГИОРД, 2002
СОДЕРЖАНИЕ
1. Технология производства мороженного
2. Особенности технологии мороженного различных видов
3. Рецептуры
178 страниц
Подробнее...
Скачано: 47
Тип: Работа Курсовая
Введение 4
1. Описание технологии 5
2. Описание устройства и работы смесителя творога и сливок ост-1 9
3. Расчет сырья на этапах производства 11
4. Расчет технологического оборудования для производ...
Подробнее...
Скачано: 42
Тип: Диплом и связанное с ним
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНЫХ ТОРТОВ 9
1.1. Химический состав и пищевая ценность песочных тортов 9
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие ...
Подробнее...
Скачано: 40
Тип: Рефераты
Тема: Виробництво кондитерських виробів
Асортимент та класифікація кондитерських виробів
Виробництво карамелі
Виробництво халви
Кондитерські вироби містять значну частину цукру, мають приємний смак і ...
Подробнее...
Скачано: 37
Тип: Книга
Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изде...
Подробнее...
Скачано: 36
Тип: Пособие Учебное
Учебное пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005 г. – 80 с.
Для специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств" изложены разделы: технологическое оборудование для механической...
Подробнее...
Скачано: 35
Тип: Работа Курсовая
Содержание
Введение
1. Анализ современного оборудования
2. Обзор литературных источников
3. Описание оборудования
4.Технологические расчеты
5.Техноэкономические расчеты
6. Безопасность, экологичность...
Подробнее...
Скачано: 32
Тип: Книга
CОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3 3
1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕССЫ 4
2. ПИЩА И ПИТАНИЕ 5
2.1. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА 7
2.1.1. Состав белков 8
2.1.2. Свойства белков 9
2.1....
Подробнее...
Скачано: 32
Тип: Работа Курсовая
Введение.
Технико-экономическое обоснование.
Описание технологического процесса.
Выбор основного и вспомогательного оборудования.
Постадийный материальный баланс производства.
Требования нормативной д...
Подробнее...
Скачано: 26
Тип: Работа Курсовая
Введение……………………………………………………………………………3
1 Конструкторская часть…………………………………………………………5
1.1 Анализ существующих конструкции 5
1.2 Технологические требования на конструкцию 6
1.3 Инструкция...
Подробнее...
Скачано: 25
Тип: Работа Курсовая
Введение
Организация питания личного состава воинской части в стационарных условиях
Общие требования к устройству и оборудованию столовой воинской части
Устройство и оборудование мясного цеха Техноло...
Подробнее...
Скачано: 25
Тип: Работа Курсовая
Зміст
Вступ 3
1. Теоретична частина 6
1.1. Характеристика м’яса як сировини 6
1.2. Передумови і доцільність використання м’яса 7
1.3. Вимоги до якості м’яса 9
1.4. Аналіз технологічного процесу вир...
Подробнее...
Тип: Работа Контрольная
Произвести расчет первого автоклава, работающего в батарее для непрерывной гидрогенизации подсолнечного масла. Батарея состоит из 3-х автоклавов.
Определить размеры автоклава, размеры мешалки, расход ...
Подробнее...
Скачано: 23
Тип: Лекции
Курс лекций для студентов дневной и заочной формы обучения специальности 6.091711 "Технология питания".
Технология эмульгированных мясопродуктов
ассортимент колбасных изделий, Сырье и материалы для их...
Подробнее...
Скачано: 23
Тип: Диплом и связанное с ним
Cуть дипломного проекта заключается в реконструкции подсобных помещений винзавода АПК «Виноградный» под обработку, выдержку и розлив столового белого сухого выдержанного вина.
СОДЕРЖАНИЕ
Аннотация
Вв...
Подробнее...
Скачано: 22
Тип: Пособие
Цели и задачи дисциплины "Технология переработки продукции животноводства".
Требования к уровню усвоения содержания дисциплины.
Объем дисциплины и виды учебное работы.
Содержание дисциплины и виды зан...
Подробнее...
Скачано: 22
Тип: Работа Курсовая
Содержание
1. Введение……………………………………………………………………..4
2.Описание конструкции и принципы действия разрабатываемого аппарата.................................................................3
3. Основные р...
Подробнее...
Скачано: 22
Тип: Работа Курсовая
Введение
Общие сведения Расчет корпуса сушилки на прочность
Определение изгибающего момента от равномерно распределенной нагрузки
Определение изгибающего момента от сосредоточенной нагрузки венцовой ...
Подробнее...
Скачано: 21
Тип: Работа Курсовая
Содержание
Введение 1 Анализ современных объектов аналогичного назначения 1.1 Технология производства сыро-копченых колбас 1.2 Назначение и классификация машин для тонкого измельчения ...
Подробнее...
Скачано: 21
Тип: Рефераты
Загальна характеристика та виробництво макаронних виробів
Загальна характеристика та виробництво борошнистих кондитерських виробів
Загальна характеристика та виробництво рослинної олії
Питання для са...
Подробнее...
Скачано: 21
Тип: Книга
СПб: ГИОРД, 2000. — 256 с.
ISBN 5-901065-21-2.
В книге изложены основные сведения о непищевых отходах, получаемых на мясоперерабатывающих предприятиях, указаны направления их использования. Дана хар...
Подробнее...
Скачано: 20
Тип: Рефераты
Введение. I. История японской Кухни..……………………………………………………..4
II. Особенности японской кухни………………………………………………...5
Основная часть. III. Использование риса…………………………………………………………..6
Блюда из риса…...
Подробнее...
Скачано: 20
Тип: Работа Курсовая
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям.
Общественное питание по массов...
Подробнее...
Скачано: 20
Тип: Работа Курсовая
Содержание Введение
1 Оборудование для замеса тестовых полуфабрикатов
2. Устройство и принцип работы тестомесильной машины периодического действия марки А...
Подробнее...
Скачано: 19
Тип: Работа Курсовая
Введение.
Состояние вопроса.
Описание технологии производства пектина.
Классификация сушильных установок и способы сушки.
Классификация сушильных установок.
Барабанная сушилка.
Ленточные сушилки.
Суши...
Подробнее...
Скачано: 2
Тип: Работа Курсовая
Содержание
ПЗ
Введение…………………………………………………………………….....…
1 РАСЧЕТ ЦИЛИНДРИЧЕСКОЙ ОБЕЧАЙКИ НА ДЕЙСТВИЕ
ВНУТРЕННЕГО ИЗБЫТОЧНОГО ДАВЛЕНИЯ……………………………...
2 РАСЧЕТ ЭЛЛИПТИЧЕСКОГО ДНИЩА НА ДЕЙСТВИЕ
ВНУТРЕННЕГ...
Подробнее...
Скачано: 19
Тип: Работа Курсовая
Кафедра МАПП.
Специальность 260601 «Машины и аппараты пищевых производств».
Содержание:
Введение.
Анализ современных объектов аналогичного назначения.
Общая характеристика предприятий хлебопекарной п...
Подробнее...
Скачано: 18
Тип: Чертежи
Чертежи в Автокаде 2007 dwg. План ресторана на 60 мест с экспликацией помещений. Кафе на 60 мест - план с расстановкой оборудования. План ресторана на 100 мест с расстановкой оборудования. План ст...
Подробнее...
Скачано: 17
