Особенности обмена веществ и энергии у детей

Содержание

Введение.......................................................................................................... 3
1. Пища как единственный источник энергии в организме........................... 5
2. Ассимиляция и диссимиляция.................................................................... 8
3. Обмен белков, жиров, углеводов у детей................................................ 10
4. Энергетическая сторона обмена, скрытая энергия белков, жиров, углеводов 11
5. Положительный баланс азота у детей...................................................... 15
6. Энергетическая ценность различных пищевых продуктов..................... 17
7. Превращение энергии в организме расход энергии в различные периоды 19
Заключение.................................................................................................... 26
Список использованной литературы........................................................... 27

Введение
С древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению. Выдающийся ученый Востока Абу Али Ибн Сина (Авиценна) считал пищу источником здоровья, силы, бодрости.
И.И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет.
Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей «пластических» веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Наконец пища — источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме.
Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов.