Модернізація бланшувача технологічної лінії по виробництву компотів із сливи

ЗМІСТ
Вступ……………………………………………………………………………….8
1. Характеристика досліджуваного процесу переробки даної сільськогосподарської продукції……………………………………………….11
1.1 Технологічна інструкція по виробництву компотів із сливи……………..11
1.2 Вимоги до сировини…………………………………………………………11
1.3 Подрібнення………………………………………………………………….13
1.4 Термічна обробка сировини………………………………………………..13
1.5 Продуктовий розрахунок для виробництва компотів……………………14
2. Послідовність виконання та технологічне оснащення способу
здійснення даної операції……………………………………………………..16
2.1 Транспортери для переміщення допоміжних матеріалів………………..16
2.2 Інспекційний транспортер…………………………………………………17
2.3 Машина для миття харчової сировини ……………………………………19
2.4 Машина для миття скляної тари …………………………………………..20
2.5 Машина для калібрування плодів та овочів……………………………….22
2.6 Машина для наповнення консервної тари продуктом……………………23
2.7 Автоматична закаточна машина ………………………………………….25
2.8 Екітеліровочна машина …………………………………………………….27
2.9 Трубопроводи………………………………………………………………..28
2.10 робота автоклава…………………………………………………………...29
3. Обгрунтування технологічної та конструктивної схеми досліджуваної машини …………………………………………………………………………..34
3.1 Сутність технологічної операції…………………………………………… 34
3.2 Аналіз існуючих конструкцій бланшувачів ……………………………….35
3.3 Модернізований пристрій для бланшування плодів……………………....39
3.4 Розрахунок основних параметрів досліджуваної технологічної машини ...42
3.4.1 Тепловий розрахунок бланшувала………………………………………..42
3.4.2 Розрахунок приводного вала ……………………………………………..44
3.4.3 Вибір підшипників приводного вала …………………………………….47
3.4.4 Розрахунок шпонкового з'єднання……………………………………….48
4 Охорона праці………………………………………………………………….50
4.1 Аналіз стану охорони на підприємстві…………………………………….50
4.2. Охорона праці в цеху ………………………………………………………50
4.3 Розрахунок блискавкозахисту і освітлення цеху …………………………52
Список використаної літератури……………………………………………….55
Додатки …………………………………………………………………………57
Графічна частина Лінія виробництва кампота сливового, Аналіз конструкцій бланшувачів, Бланшувач ВЗ, деталювання

2011