Патентный обзор для модернизации тестомесильной машины

3.2 Патентный обзор
Патент № 1115694 SU. Тестомесильная машина.
Изобретение относится к оборудованию для приготовления теста, а именно к тестомесильным машинам периодического действия.
Недостатками известной машины являются отсутствие при работе упорядоченной циркуляции, нагрев теста во время замеса, неравномерность воздействия на него.
Цель изобретения – улучшение качества теста, обеспечение циркуляции и равномерной проработки продукта, рациональное расходование энергии на замес.
Поставленная цель достигается тем, что в тестомесильной машине, содержащей емкость, с расположенным в ней вертикальным рабочим органом, механизм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, а рабочий орган выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального вала, в верхней части которого расположен диск, а под ним две лопатки, установленные на противоположных сторонах вала и разнесенного по высоте на расстоянии 1/3 высоты емкости и установлена по острым углом, а верхняя лопатка выполнена как зеркальное отражение нижней.
На рисунке 3.13 изображена приведенная тестомесильная машина.
 

Рисунок 3.13 – Тестомесильная машина
Тестомесильная машина содержит подкатную месильную емкость 1, вращающуюся вокруг оси, снабженную червячным колесом, откидной корпус 2, установленный на станине 3. Корпус 2 содержит вал 4, на котором установлены шкив 5, лопатки 6 и 7, диск 8. Вал получает вращения от привода 9 через клиноременную передачу. Устройство снабжено приводом месильной емкости через червячную передачу 10, установленным на станине 3 (не показан), механизмом фиксации емкости на время замеса (не показан). Корпус 2 установлен на оси 11. Устройство снабжено автоматическим реле времени, производящим остановку машины в заданным момент.
Крепление лопаток 6 и 7 и диска на валу 4 выполнено так, что позволяет изменять их положение в зависимости от вида теста при помощи перестановки набора шайб 12. В центре дна дежи установлен конус 13.
Устройство работает следующим образом. Месильная емкость 1 загружается ингредиентами и закрепляется на станине 3. При этом червячное колесо под емкостью входит в зацепление с червяком привода месильной емкости. При повороте корпуса 2 вокруг оси 11 вал 4 опускается в емкость на нужную глубину. Вал и емкость приводятся во вращение и вращаются в одном направлении. При этом происходит направленная циркуляции ингредиентов, в результате чего образуется и вымешивается тесто.
Ингредиенты, попадая на нижнюю лопатку 6, направляются в зону действия верхней лопатки 7, которая расположена на расстоянии 1/3 высоты емкости от нее. Верхняя лопатка после поворота вала на 3,14 радиан возвращает продукт вниз. Вследствие раздельного по времени воздействия на продукт траектории его части образуют замкнутые кривые. Для упорядочения циркуляции, выражающейся в направлении теста в зону проработки, служит конус 13. Диск 8 направляет тесто, накапливающееся на валу, обратно в емкость.
При вращении месильной емкости в зону циркуляции и проработки подводятся новые массы теста.
После окончания замеса корпус 2 откидывается и вал с лопатками поднимается из емкости во время остановки привода на этапе выбега, чем достигается освобождение лопаток от теста. Затем емкость с тестом откатывается на дальнейшие операции.
При вращении месильных лопаток по часовой стрелке продукт захватывается лопаткой 6 и направляется вверх. Лопатка 7 установлена таким образом, что направляет его вниз. Происходит циркуляция потоков, при которой осуществляется смешивание.
На рисунке 3.14 показаны через определенные промежутки времени траектории, описываемые концами вращающихся лопаток при вращении месильной емкости. Хотя длина обеих лопаток меньше радиуса емкости, непрорабатываемых участков не остается.

Рисунок 3.14 – Траектория движения лопаток
Патент № 1797812 SU.Тестомесильная машина периодического действия.
Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к устройствам для замеса опоры и теста из ржаных и ржано-пшеничных сортов муки, а именно к тестомесильным машинам периодического действия со стационарной дежей.
Тестомесильная машина (рис. 3.15) содержит корпус, состоящий из станины 1, колонны 2 и оголовка 3; в котором смонтирован привод рабочего органа с выходным валом 4. В станине 1 смонтирована подвижная опора 5, в которой закреплена дежа 6, оборудованная звездочкой 7, приводимой во вращательное движение цевочным приводом 8, смонтированном в колонне 2. Дежа 6 оборудована загрузочным люком 9 с приводом 10, расположенным в колонне 2.

Рисунок 3.15 – Тестомесильная машина периодического действия
На колонне 2 смонтирована съемная крышка 11 дежи 6. На выходном вертикальном валу 4, смещенном относительно оси дежи 6, установлен съемный рабочий орган 12, выполненный в виде замкнутой петли 13 с горизонтальными 14 и 15, и соединительными вертикальными участками 16 и 17. На соединительных вертикальных участках 16 и 17 закреплены лопатки 18 и 19 с противоположными наклонами, обеспечивающими однонаправленное вертикальное перемещение компонентов замеса, или одной наклонной лопаткой, каждая из которой обеспечивает разностороннее – вверх, вниз – направление перемещения замеса.
Тестомесильная машина работает следующим образом. Сняв крышку 11 дежи 6 в последнюю вводятся компоненты, после чего крышка 11 ставится на свое место. Включаются привода 8 дежи 6 и привод выходного вала 4, происходит замес.
На рисунке 3.16 пунктирной линией изображена траектория лопастей 16, сплошной линией лопасти 17 и стрелкой В изображено вращательное движение дежи.
Кроме того, лопатки 18 и 19 обеспечивают перемещение компонентов замеса в вертикальном направлении.
Именно наличию взаимно-перпендикулярных траекторий перемещения и практически 100 % охватом рабочим органом объема дежи обеспечивается эффективность процесса.

Рисунок 3.16 – Схема потоков движения лопастей в поперечном сечении дежи
Тестомесильная машина периодического действия, содержащая приводную дежу, установленный в ней на вертикальном валу, смещенном относительно оси дежи, рабочий орган в виде замкнутой петли с горизонтальными и соединительными участками, один из которых вертикальный, отличающаяся тем, что, с целью повышения КПД передачи энергии в замес теста и повышения производительности путем равномерного промеса, другой соединительный участок замкнутой петли выполнен также вертикальным, на обоих соединительных участках закреплены лопатки, установленные под углом к оси вала.
Патент № 2101956 RU. Тестомесильная машина.
Изобретение относится к хлебопекарному и кондитерскому производству, а именно к тестомесильным машинам периодического действия.
Сущность изобретения: тестомесильная машина содержит основание с откидывающейся верхней частью, в которой установлен рабочий орган с механизмами его вращения и подъема, а также емкость для замеса теста, которая имеет возможность вращения вокруг своей оси и поворота вокруг горизонтальной оси. На основании при помощи цапф и опорного фланца закреплена вилка, в центре которой смонтирована подшипниковая опора для размещения оси вращения емкости. Машина оснащена также смонтированным на основании Г-образным замком для фиксирования вилки. Наличие вилки с опорой для оси вращения емкости и фиксатора расширяет функциональные возможности машины и более полно удовлетворяет потребности механизации процесса приготовления теста на малых и средних предприятиях общепита.
Тестомесильная машина (рис. 3.17) состоит из основания 1, на котором с помощью шарнира 2 закреплена откидывающаяся верхняя часть 3.


Рисунок 3.17 – Тестоделительная машина
В откидывающейся верхней части 3 установлен вертикальный рабочий орган 4 с механизмом его вращения 5 и подъема 6.
Ось вращения емкости 7 подвижно закреплена в подшипниковой опоре 8, расположенной в центре вилки 9, установленной при помощи цапф 10 и опорного фланца 11 в основании 1 машины. Вилка 9 размещена под дном емкости 7.
В основании 1 смонтирован Г-образный замок 12, фиксирующий рабочее положение вилки 9 во время замеса.
Работа тестомесильной машины происходит в следующем порядке. В емкость 7 засыпаются необходимые компоненты для замеса теста. Включается механизм вращения 5 рабочего органа 4 и происходит замес теста. По окончании замеса рабочий орган 4 выключается и выводится из емкости 7 поворотом откидывающейся верхней части 3 вокруг шарнира 2 при помощи механизма подъема 6. Открывается Г-образный замок 12, освобождающий вилку 9 вместе с емкостью 7, которые поворачиваются в цапфе 10, и тесто из емкости 7 попадает на разделочный стол.
После этого емкость 7 зачищается и возвращается в исходное положение. При помощи Г-образного замка 12 она фиксируется в этом положении, в нее опускается рабочий орган 4 и машина готова к следующему замесу.
Тестомесильная машина, содержащая основание с откидывающейся верхней частью с установленным в ней вертикальным рабочим органом, механизм его вращения и подъема, установленную в основании с возможностью вращения вокруг своей оси и поворота вокруг горизонтальной оси месильную емкость, отличающаяся тем, что емкость оснащена вилкой, установленной при помощи цапф и опорного фланца в основании машины, и смонтированным на последнем Г-образным фиксатором вилки, при этом в центре вилки смонтирована подшипниковая опора для оси емкости.
 Патент № 2379893 RU. Тестомесильная машина.
 Изобретение относиться к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям, и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности для замеса теста в машинах периодического действия.
 Технический результат изобретения – повышение качества замеса теста и повышение производительности.
 Технический результат достигается за счет того, что тестомесильная машина содержит дежу для замеса теста и месильный орган, при этом месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи вращающегося вала, на котором по винтовой линии сверху вниз установлены сменные месильные лопасти одинаковой длины, а во вращаемся валу по винтовой линии выполнены отверстия с внутренней резьбой, в которых установлены шпильки, на которые надеты установочные шайбы и закреплены сменные тестомесильные лопасти.
 На рисунке 3.18 изображена тестомесильная машина.
 
 
Рисунок 3.18 – Тестомесильная машина
 Тестомесильная машина содержит: электродвигатель 1, вал 2 который соединен с соединительной муфтой 3, имеющей выходной вал 4, на котором установлен шкив 5. В свою очередь шкив 5 клиноременной передачей 6 соединен со шкивом 7, установленным на валу 8, цилиндрического редуктора 9, вал 10 которого в свою очередь соединен с предохранительной муфтой 11, в которую входит месильный орган 12, выполненный в виде установленного по центру дежи 13 вращающегося вала, на котором по винтовой линии сверху вниз установлены сменные месильные лопасти 18 одинаковый длины, но разные по диаметру.
 На вращающемся валу месильного органа 12 сверху вниз выполнены отверстия 14 с внутренней резьбой, в которые установлены шпильки 15 с помощью наружной резьбы. На шпильки 15 надеваются установочные шайбы 16 и устанавливаются сменные месильные лопасти 18 одинаковой длины, но разные по диаметру в зависимости от плотности замеса теста с помощью отверстий 17 с внутренней резьбой.
 Машина работает следующим образом. В дежу 13 засыпают компоненты для замеса, включают электродвигатель 1, который передает крутящий момент на вал 2, на соединительную муфту 3, которая в свою очередь, соединенная с валом 4, на конце которого установлен шкив 5, с помощью клиноременной передачи передает вращение на шкив 7. Вал 8 передает крутящий момент от шкива 7 на цилиндрический редуктор 9, который в свою очередь передает крутящий момент на вал 10, имеющий предохранительную муфту 11, которая в свою очередь вращает месильный орган 12.
 Смешивание теста происходит в машине за счет вращения месильного органа 12, на котором расположены по винтовой линии одинаковой длины месильные лопасти 18, на разные по диаметру. В месильные лопасти 18 по внутренней резьбе 17 ввернуты шпильки с наружной резьбой 15, на которые в свою очередь надеваются установочные шайбы 16, и далее шпильки вворачиваются в отверстия с внутренней резьбой 14 месильного органа 12, что обеспечивает качественные перемешивание теста при замесе и увеличивает производительность.
 Установление месильных лопастей на валу по винтовой линии и одинаковых по длине при вращении вала создает эффект дополнительного вертикального перемешивания путем образования воронки на поверхности перемешиваемого материала, что обеспечивает качественное перемешивание теста при замесе и увеличивает производительность.
 Тестомесильная машина, содержащая дежу для замеса теста и месильный орган, отличающаяся тем, что месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи вращающегося вала, на котором по винтовой линии сверху вниз установлены сменные месильные лопасти одинаковой длины.
 Машина, отличающаяся тем, что во вращающемся валу по винтовой линии выполнены отверстия с внутренней резьбой, в которых установлены шпильки, на которые надеты установочные шайбы и закреплены сменные тестомесильные лопасти.