Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

ID: 40004
Дата закачки: 01 Декабря 2010
Продавец: ihorzozulyak (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Книга
Форматы файлов: Adobe Acrobat (PDF)
Сдано в учебном заведении: ВНАУ

Описание:
Ермолаева Г. А., Колчева P.A. Е 74 Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с.
Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.

Размер файла: 10,2 Мбайт
Фаил: