Изучение биохимического состава семян сои и продуктов их переработки

Оглавление

Введение……………………………………………………………………………3
Глава 1. Литературный обзор. Соя и продукты ее переработки………………..5
1.1. Историческая справка об использовании сои…………………………….....5
1.2. Химический состав семян сои………………………………………………..8
1.3. Продукты переработки сои…………………………………………………..12
1.4. Лечебные свойства сои……………………………………………………….17
Глава 2. Объекты, материалы и методы исследования…………………………19
 2.1. Объекты исследования………………………………………………...19
 2.2. Материалы……………………………………………………………...19
 2.3. Приготовление растворов……………………………………………..19
 2.4. Методы исследования…………………………………………………20
Глава 3. Результаты и их обсуждение. Изучение биохимического состава
семян сои и продуктов их переработки…………………………………...23
3.1. Определение влажности семян сои и продуктов их
переработки…………………………………………………………………23
3.2. Определение содержания сырого протеина в семенах сои и
продуктах их переработки………………………………………………...24
3.3. Определение общей кислотности в семенах сои и продуктах их переработки…………………………………………………………………25
3.4.Определение экстрагируемости водорастворимых веществ
в семенах сои и продуктах их переработки…………………………….…26
Выводы……………………………………………………………………………..28
Список литературы………………………………………………………………..29
Приложение………………………………………………………………………..31