Технология производства и товароведная оценка светлых сортов пива

Введение.......................................................................................................4
1. Литературно-информационный обзор.
1.1  Рынок пива в России......................................................................11
1.2  Пути развития пивоваренной промышленности..........................12
1.3  Пищевая ценность, классификация и ассортимент пива..............14
1.4  Сырье для пивоварения и его влияние на свойства пива.............32
1.5  Процессы, происходящие в пиве при изготовлении.....................36
1.6  Дефекты пива и его стойкость в процессе хранения. Способы повышения стойкости......................................................................43
1.7  Упаковка и хранение пива.............................................................53
1.8  Оценка качества пива.....................................................................58
1.9  Сертификация, идентификация и фальсификация пива...............59
2. Экспериментальная часть.
2.1  Цели и задачи исследования..........................................................73
2.2  Методы исследования........................................................................
2.3  Оценка качества светлого и темного пива различных производителей....................................................................................
3. Основные средства стимулирования сбыта пива, используемые поставщиками.
3.1  Средства стимулирования сбыта...................................................94
3.2  Особенности рекламирования пива.............................................106
3.3  Оптовые ярмарки и выставки продажи.......................................107
Заключение......................................................................................................
Выводы и предложения...................................................................................
Список использованных источников..............................................................
Приложения