Барабанный котлетный автомат

Могилевский государственный университет продовольствия.
Кафедра машин и аппаратов пищевых производств.
Курсовой проект по дисциплине «Технологическое оборудование пищевых производств»
Могилев 2018

Исходные данные: Автомат для производства котлет и тефтелей (аналог ИПКС-123)
Производительность техническая по котлетам, не менее - 1300 шт./ч.
Основными способами деления продуктов на порции являются дозирование и формование.
Дозирование – это процесс деления каких– либо продуктов на части, одинаковые по геометрическим размерам, массе или объему. Сущность дозировочного процесса заключается в получении порций без придания им заданных форм. Дозирование применимо к любым видам продуктов – сыпучим, жидким, фаршеобразным, вязко-пластичным и др.
Формование – это процесс придания отмеренным порциям заданной формы и заданных геометрических размеров, которые должны сохраняться у полученных изделий при дальнейшей технологической обработке. Формование применимо только к таким продуктам, которые легко деформируются и хорошо сохраняют приданную им форму после снятия нагрузки.
На предприятиях мясоперерабатывающей промышленности используют-ся в основном технологические машины, осуществляющие сдвоенный дозировочно– формовочный процесс. Эти машины одновременно делят продукты на порции заданной массы и придают им определенную геометрическую форму. Сдвоенному дозировочно-формовочному процессу могут быть подвергнуты продукты, хорошо сохраняющие приданную им форму, например котлеты.

В ходе выполнения курсового проекта был изучен вопрос формования котлет. Изучены основные виды оборудования для формования котлет, , изучена машинно–аппаратурная схема производства котлет. В ходе проектирования котлетного автомата был произведен технологический, энергетически, кинематический и конструктивный расчеты, рассмотрены правила эксплуатации данного вида оборудования.

Содержание
Введение
1 Машино-аппраратурная схема производства продукции
2 Состояние вопроса, литературный обзор и патентный поиск
2.1 Состояние вопроса
2.2 Литературный обзор
2.3 Патентный поиск
3 Описание конструкции и принципа действия
4 Расчетная часть
4.1 Технологический расчет
4.2 Энергетический расчет
4.3 Кинематический расчет
4.4 Конструктивный расчет
5 Правила монтажа, ремонта и эксплуатации
Заключение
Список использованных источников