Расчет технологии производства булки городской

Цена:
40 руб.

Состав работы

material.view.file_icon B988354A-946D-469A-B16C-A252C33D8F6F.rar [ 708 KB ]
material.view.file_icon 1(1).png [ 74 KB ]
material.view.file_icon 1(2).png [ 42 KB ]
material.view.file_icon 2.docx [ 629 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Программа для просмотра изображений
  • Microsoft Word

Описание

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Технологическая характеристика сырья
1.1.1 Особенности биологии
1.1.1.1 Приготовление теста на густой опаре.
1.1.1.2 Приготовление теста на большой густой опаре
1.1.1.3 Приготовление теста на жидких опарах
1.1.1.4 Характеристика хлебопекарных дрожжей
1.1.1.5 Строение дрожжевой клетки
1.1.2 Технохимическая характеристика
1.1.3 Свойства ферментов
1.1.4 Комплексные улучшители для пшеничной муки
1.2 Технологическая схема производства
1.2.1 Приготовление теста
1.2.2 Приготовление готовой продукции
1.2.3 Реализация готовой продукции
1.3 Основные требования к качеству продукции
1.4 Организация производственного контроля
2 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
3 МАТЕРИАЛЬНЫЕ РАСЧЕТЫ
3. 1 Расчет выхода булки
3.2 Расчет химического состава батона
4 ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
4.1 Расчет печи
4.1.1 Технологический расчет
4.1.2 Тепловой расчет
5 СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
6 РАСЧЕТ РАБОЧЕЙ СИЛЫ
7 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
7.1 Общие положения по охране труда
7.2 Техника безопасности на производстве
7.3 Пожарная безопасность
8 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Другие работы

Обследование зданий и сооружений
Физический износ зданий и сооружений. Определение физического износа квартиры. Моральный износ. Условия отнесения помещений зданий и сооружений к непригодным для проживания, ветхим и аварийным. Неразрушающие методы контроля качества материалов. Определение прочности бетона методом отрыва. Библиографический список.
Безопасность жизнедеятельности (БЖД) Работа
User Lokard : 27 октября 2013
10 руб.
Об аддиктивном поведении
Концепция, что люди могут быть зависимы от разных форм поведения, находит подтверждение в нашей повседневной жизни. Многие из нас знают кого-то, кто проводит слишком много времени в Интернете, или чрезмерно увлекается спортивными тренировками, или буквально не отходит от телевизора, смотря все подряд. На Западе такие люди получили название “аддиктов”. Аддиктивное поведение – стремление к уходу от реальности, изменение своего психического состояния посредством приема некоторых веществ или постоя
Психология Работа Курсовая
User Elfa254 : 15 октября 2013
5 руб.
Гидравлика и нефтегазовая гидромеханика Хабаровск ТОГУ Задача 22 Вариант 0
Определить диаметр самотечной трубы, подающей воду из водоема в береговой колодец (рис.18), если разница уровней составляет Н, а требуемый расход равен Q. Труба бетонная, бывшая в употреблении, температура воды t=10 ºC, числовое значение коэффициента сопротивления на вход в трубопровод с сеткой принять из задачи 19 (по табл.2).
Задачи Гидравлика
User Z24 : 25 ноября 2025
200 руб.
Гидравлика и нефтегазовая гидромеханика Хабаровск ТОГУ Задача 22 Вариант 0
Лабораторная работа №2 по дисциплине: «Направляющие системы электросвязи». Вариант №1
1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ Целью работы является проведение компьютерного эксперимента по исследованию влияния составляющих дисперсии на временные параметры передаваемых оптических импульсов: - модовой дисперсии ступенчатых оптических волокон; - модовой дисперсии градиентных оптических волокон; - материальной составляющей хроматической дисперсии; - волноводной составляющей хроматической дисперсии; - профильной составляющей хроматической дисперсии; - хроматической дисперсии оптического волокна; - результирую
Направляющие системы электросвязи СибГУТИ Работа Лабораторная
User wowan1190 : 14 декабря 2013
75 руб.
up Наверх