Расчет технологии производства булки городской

Цена:
40 руб.

Состав работы

material.view.file_icon B988354A-946D-469A-B16C-A252C33D8F6F.rar [ 708 KB ]
material.view.file_icon 1(1).png [ 74 KB ]
material.view.file_icon 1(2).png [ 42 KB ]
material.view.file_icon 2.docx [ 629 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Программа для просмотра изображений
  • Microsoft Word

Описание

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Технологическая характеристика сырья
1.1.1 Особенности биологии
1.1.1.1 Приготовление теста на густой опаре.
1.1.1.2 Приготовление теста на большой густой опаре
1.1.1.3 Приготовление теста на жидких опарах
1.1.1.4 Характеристика хлебопекарных дрожжей
1.1.1.5 Строение дрожжевой клетки
1.1.2 Технохимическая характеристика
1.1.3 Свойства ферментов
1.1.4 Комплексные улучшители для пшеничной муки
1.2 Технологическая схема производства
1.2.1 Приготовление теста
1.2.2 Приготовление готовой продукции
1.2.3 Реализация готовой продукции
1.3 Основные требования к качеству продукции
1.4 Организация производственного контроля
2 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
3 МАТЕРИАЛЬНЫЕ РАСЧЕТЫ
3. 1 Расчет выхода булки
3.2 Расчет химического состава батона
4 ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
4.1 Расчет печи
4.1.1 Технологический расчет
4.1.2 Тепловой расчет
5 СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
6 РАСЧЕТ РАБОЧЕЙ СИЛЫ
7 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
7.1 Общие положения по охране труда
7.2 Техника безопасности на производстве
7.3 Пожарная безопасность
8 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Другие работы

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по дисциплине: «Сети связи». Вариант №03.
Задание к курсовой работе по теме: «Проект ГТС на базе SDH» 1. Назначение станций: городские РАТС типа S-12, EWSD и АТСКУ 2. Структурный состав абонентов станций: Аппараты квартирного сектора:54%; Аппараты делового сектора:45%; Количество таксофонов:0,6% от емкости АТС Кабины переговорных пунктов:0,1% от емкости АТС Количество м/г таксофонов: 0,3% от емкости АТС Доли ТА с тастатурными номеронабирателями: δк = 0,4; δд = 0,5. Таксофоны, используемые на сети, имеют только тастатурные н
ДО СИБГУТИ Работа Курсовая Сети связи
User teacher-sib : 25 ноября 2016
300 руб.
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по дисциплине: «Сети связи». Вариант №03. promo
Математика (часть 3). Контрольная работа. Вариант 2.
Вариант № 2 1. Найти область сходимости степенного ряда 2. Разложить функцию в ряд Фурье на данном отрезке (период Т) 3. Начертить область на комплексной плоскости по данным условиям: , , , 4. Вычислить интеграл по дуге от точки до точки , - прямая, , .
Математика ДО СИБГУТИ Работа Контрольная
User nik200511 : 10 февраля 2020
339 руб.
Математика (часть 3). Контрольная работа. Вариант 2.
Цех пустой масштаб 1:100
Цех пустой масштаб 1:100 Габариты 13м х 30м Расстояние между колоннами по горизонтали 6м Расстояние между колоннами по вертикали 6.5м Чертеж Компас
МАМИ Чертежи Инженерная и компьютерная графика
User Bernard1611 : 23 июня 2022
100 руб.
Цех пустой масштаб 1:100
Афінська держава та стародавня Спарта у стародавній історії та культурі людства
План: Заснування та утвердження Афінської держави. Стародавня Спарта – феномен військово-полісної організації держави. Греко-перські війни, вплив на хід стародавньої історії. Афінська демократія. Використана література.
Рефераты История
User elementpio : 28 сентября 2012
20 руб.
up Наверх