Расчет технологии производства булки городской

Цена:
40 руб.

Состав работы

material.view.file_icon B988354A-946D-469A-B16C-A252C33D8F6F.rar [ 708 KB ]
material.view.file_icon 1(1).png [ 74 KB ]
material.view.file_icon 1(2).png [ 42 KB ]
material.view.file_icon 2.docx [ 629 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Программа для просмотра изображений
  • Microsoft Word

Описание

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Технологическая характеристика сырья
1.1.1 Особенности биологии
1.1.1.1 Приготовление теста на густой опаре.
1.1.1.2 Приготовление теста на большой густой опаре
1.1.1.3 Приготовление теста на жидких опарах
1.1.1.4 Характеристика хлебопекарных дрожжей
1.1.1.5 Строение дрожжевой клетки
1.1.2 Технохимическая характеристика
1.1.3 Свойства ферментов
1.1.4 Комплексные улучшители для пшеничной муки
1.2 Технологическая схема производства
1.2.1 Приготовление теста
1.2.2 Приготовление готовой продукции
1.2.3 Реализация готовой продукции
1.3 Основные требования к качеству продукции
1.4 Организация производственного контроля
2 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
3 МАТЕРИАЛЬНЫЕ РАСЧЕТЫ
3. 1 Расчет выхода булки
3.2 Расчет химического состава батона
4 ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
4.1 Расчет печи
4.1.1 Технологический расчет
4.1.2 Тепловой расчет
5 СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
6 РАСЧЕТ РАБОЧЕЙ СИЛЫ
7 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
7.1 Общие положения по охране труда
7.2 Техника безопасности на производстве
7.3 Пожарная безопасность
8 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Другие работы

Экзамен по дисциплине: Базы данных.
Задание № 1 Создайте скрипт ex1.php, в котором в СУБД MySQL в базе данных sample с помощью функций РНР создайте таблицу notebook со следующими полями: id - целое, непустое, автоинкремент, первичный ключ, name - строка переменной длины, но не более 50 символов, city - строка переменной длины, но не более 50 символов, address - строка переменной длины, но не более 50 символов, birthday - значение даты (DATE), т.е. год, месяц и число, mail - строка переменной длины, но не более 20 символов. Обязате
ДО СИБГУТИ Билеты экзаменационные Базы данных
User uliya5 : 14 апреля 2024
500 руб.
Инженерная графика. Графическая работа №4. Вариант №11. Группа геометрических тел
Все выполнено в программе КОМПАС 3D v16. Миронов Б.Г., Миронова Р.С., Пяткина Д.А., Пузиков А.А. - Сборник заданий по инженерной графике с примерами выполнения чертежей на компьютере. Графическая работа 4. Вариант 11. Группа геометрических тел. Задание: По двум видам группы геометрических тел построить третий вид и изометрию. В состав работы входят три файла: - 3D модель детали; - ассоциативный чертеж по этой 3D модели в трёх видах и изометрией с действительными коэффициентами по осям; - ана
Чертежи Инженерная графика
User Чертежи : 28 ноября 2020
80 руб.
Инженерная графика. Графическая работа №4. Вариант №11. Группа геометрических тел
Ответы на 57 модульных вопросов по маркетингу
1 модуль Понятие и сущность маркетинга. Объект и предмет изучения маркетинга. Основные задачи и функции маркетинга. Основные категории маркетинга: нужда, потребность, цена, спрос, предложение, рынок покупателя, рынок продавца, товар, полезность продукта, обмен, рынок. Этапы развития маркетинга. Особенности современной концепции развития маркетинга. Комплекс маркетинга - понятие, элементы. Задачи маркетинга на предприятии по элементам управленческого цикла. Цели, задачи, принципы проведения марке
Маркетинг Тесты
User Aronitue9 : 24 августа 2013
25 руб.
Физические основы электроники. Контрольная работа №1. Вариант №5
Задача No 1: По статическим характеристикам заданного биполярного транзистора включенного по схеме с общим эмиттером, рассчитать параметры усилителя графоаналитическим методом. Для этого: а) построить линию нагрузки; б) построить на характеристиках временные диаграммы токов и напряжений и выявить наличие или отсутствие искажений формы сигнала, определить величины амплитуд напряжений на коллекторе и базе, тока коллектора; в) рассчитать для линейного (мало искажающего) режима коэффициенты усиления
ДО СИБГУТИ Физические основы электроники Работа Контрольная
User volodaiy : 1 июня 2017
90 руб.
up Наверх