Расчет технологии производства булки городской

Цена:
40 руб.

Состав работы

material.view.file_icon B988354A-946D-469A-B16C-A252C33D8F6F.rar [ 708 KB ]
material.view.file_icon 1(1).png [ 74 KB ]
material.view.file_icon 1(2).png [ 42 KB ]
material.view.file_icon 2.docx [ 629 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Программа для просмотра изображений
  • Microsoft Word

Описание

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Технологическая характеристика сырья
1.1.1 Особенности биологии
1.1.1.1 Приготовление теста на густой опаре.
1.1.1.2 Приготовление теста на большой густой опаре
1.1.1.3 Приготовление теста на жидких опарах
1.1.1.4 Характеристика хлебопекарных дрожжей
1.1.1.5 Строение дрожжевой клетки
1.1.2 Технохимическая характеристика
1.1.3 Свойства ферментов
1.1.4 Комплексные улучшители для пшеничной муки
1.2 Технологическая схема производства
1.2.1 Приготовление теста
1.2.2 Приготовление готовой продукции
1.2.3 Реализация готовой продукции
1.3 Основные требования к качеству продукции
1.4 Организация производственного контроля
2 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
3 МАТЕРИАЛЬНЫЕ РАСЧЕТЫ
3. 1 Расчет выхода булки
3.2 Расчет химического состава батона
4 ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
4.1 Расчет печи
4.1.1 Технологический расчет
4.1.2 Тепловой расчет
5 СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
6 РАСЧЕТ РАБОЧЕЙ СИЛЫ
7 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
7.1 Общие положения по охране труда
7.2 Техника безопасности на производстве
7.3 Пожарная безопасность
8 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Другие работы

Великобритания: Изменение структуры хозяйства и проблемы старых отраслей
План реферата. 1. Место Великобритании в мировом хозяйстве. 2. Особенности макроэкономического регулирования экономики в 70-е г.г 3. Характерные черты современной экономической политики. 4. Структурная перестройка, и проблема « старых отраслей ». « Депрессивные районы Великобритании ». Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии занимает шестое место среди ведущих капиталистических стран по общим масштабам хозяйственной деятельности и по величине валового внутренн
Международные отношения и мировая экономика Рефераты
User Elfa254 : 3 сентября 2013
10 руб.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности "ИП Русакович А.Л."
Краткое описание предприятия. В 2006 году физическое лицо Русакович Алексей Леонидович был зарегистрирован как Индивидуальный Предприниматель (ИП Русакович А.Л.). Получены разрешения и лицензии на оптовую и розничную торговлю, оказание услуг населению. Арендовано место под торговый павильон 42м2 на территории авторынка «Малиновка», куплен и установлен сам павильон. Получены все документы на субдилерство. Адрес ИП: 220121, г. Минск, пр-т Пушкина 38-160. Вид деятельность и форма собствен
Работа Экономика
User alfFRED : 4 ноября 2013
10 руб.
Пакеты прикладных программ для экономистов. Лабораторная работа №2. Вариант 6.
Лабораторная работа №2 Работа со списками. Создание автоматических промежуточных отчетов и сводных таблиц Цель работы: Приобрести навыки использования возможностей MS Excel для анализа данных в списках. Задание к лабораторной работе: 1. Изучите материалы лекции 5 и решите приведенные примеры. 2. Выполните контрольное задание на новом листе или в отдельной книге MS Excel. Контрольное задание Создайте список из 25 записей, содержащий сведения о вкладах, например: ФИО Отделение банка Тип
ДО СИБГУТИ Пакеты прикладных программ для экономистов Работа Лабораторная
User nik200511 : 18 июля 2016
39 руб.
Организация службы маркетинга на предприятии Сливки
Введение Теоретические основы организации службы маркетинга на предприятии Служба маркетинга на предприятии: основные элементы, задачи и функции Схемы организации службы маркетинга, их достоинства и недостатки Место и роль маркетинговых служб в системе управления предприятием Анализ организации службы маркетинга в ЗАО «Сливки» Общая характеристика ЗАО «Сливки» Организация службы маркетинга в ЗАО «Сливки» Деятельность службы маркетинга в ЗАО «Сливки» и направления ее совершенствования Заключение
******* Не известно Маркетинг Работа Курсовая
User evelin : 20 июля 2015
42 руб.
up Наверх