Технологическая линия по производству булки городской

Введение.
Технологическая часть.
Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству.
Технологическая схема производства, обоснование и описание.
Основные требования к качеству готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары.
Технический и микробиологический контроль производства и готовой продукции.
Санитария и гигиена проектируемого предприятия технологические расчеты.
Мощность и режим работы проектируемого цеха.
Выбор и расчет производительности печей.
Расчет выхода готовой продукции.
Расчет сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов.
Подбор и расчет технологического оборудования.
Строительная часть.
Безопасность жизнедеятельности.
Организация охраны труда.
Характеристика опасных и вредных факторов.
Безопасное ведение технологических процессов.
Пожарная безопасность.
Экологичность проекта.
Заключение.
Список литературы.
Приложение.