Сравнительная характеристика ассортимента и качества чёрного и зелёного байховых чаёв

Содержание

Ведение

1.Обзор литературы

1.1 Характеристика пищевой ценности и основного сырья для производства чая

1.2 Влияние технологии производства на качество чая

1.3 Классификация чай

1.4 Характеристика условий и сроков хранения

2. Исследовательская часть

2.1 Объект и методы исследования

2.2 Оценка качества по органолептическим показателям

2.3 Характеристика физико-химических показателей качества чая

2.4 Структура ассортимента чая в универсаме «Сильпо»

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Введение

Услада для глаз,

Вобравший и солнце и ветер

Цветок распустился средь листьев чудесного чая

Лу Ю

О появлении на земле чайного куста сложено немало преданий. В одном из них говорится, что это растение обязано своим рождением легендарному проповеднику буддизма мудрецу Та-Мо. Мудрец прибыл с миссией в Китай и дал обет семь лет, не сходя с места и не смыкая глаз, молиться во славу Будды и предаваться размышлениям о божьей милости и ничтожестве бытия. Та-мо усердно молился, но на пятом году бдения сон всё-таки сморил проповедника. Очнувшись, мудрец, вне себя от гнева на собственную слабость, вырезал веки, чтобы они никогда больше не слипались, и бросил их на землю. Там, где они упали, вырос диковинный куст. Та-мо попробовал отвар из его глянцевитых листочков и убедился в целебной силе напитка – он отгонял сон, придавал бодрость и энергию. Кустик и отвар назвали одним словом – «ча», что означает «молодой листочек». Иероглиф, передающий это значение,- один из древнейших в китайской грамматике, он соответствует и другому понятию – «бодрость».