Разработка модели управления гостиницы делового назначения и отдыха на 100 мест

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующей и дружелюбием по отношению к гостям (словарь Уэбстера).

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и различения и др. соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции:

ü Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;

ü Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;

ü Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;

ü Это индустрия и производства и обслуживания;

ü Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;

ü Обслуживания направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;

ü Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;

ü Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;

ü От менеджеров требуется высокий профессионализм сноровка, особенно в вопросах управления;

ü Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда;

ü Большинство работ мало оплачиваемые;

ü Персонал часто заставляют работать внеурочное время;

ü Велика доля молодежного, женского и получасового труда;

ü Много работников из других стран;

ü Большая текучка внутри индустрии (между отраслями) и из нее.

Все это должен знать и уметь опытный менеджер. В своей курсовой работе я хочу показать модель управления гостиницы «Ирис». В первом раздели, мы рассмотрим характеристику, во втором - организационную систему гостиницы и третий раздел будет посвящен фирменному стилю.