Основи санітарії і гігієни, державний нагляд у закладах готельно-ресторанного господарства

Зміст
1. Основи санітарії і гігієни, державний нагляд у закладах готельно-ресторанного господарства
2. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього та внутрішнього середовищ закладів готельно-ресторанного господарства
3. Санітарно-гігієнічне забезпечення безпеки та якості харчування у закладах ресторанного харчування
4. Санітарно-гігієнічні вимоги до забезпечуючих систем закладів готельно-ресторанного господарства

1. Основи санітарії і гігієни, державний нагляд у закладах готельно-ресторанного господарства
Державний контроль i нагляд за якістю та безпекою харчових продуктів i продовольчої сировини пiд час їх виробництва, зберiгання, транспортування, реалiзацiї, використання, утилiзацiї чи знищення здiйснюють спеціально уповноважені центральні органи виконавчої влади у галузi охорони здоров'я, захисту прав споживачiв, стандартизацiї, метрологiї та сертифiкацiї, ветеринарної медицини, карантину рослин, їхнi органи в Автономнiй Республіці Крим, областях, районах, мiстах Києва та Севастополя у межах їх компетенції.
Державне регулювання якості та безпеки харчових продуктів i продовольчої сировини здiйснюється з метою забезпечення гарантiй щодо:
- безпеки для життя i здоров'я людини у разi їх споживання i використання;
- їх виробництва в умовах, що вiдповiдають установленим вимогам технологiї, санiтарних норм та правил, безпеки та збереження довкiлля;
- їх виробництва iз застосуванням дозволених до використання продовольчої сировини i супутнiх матерiалiв;
- повноти i достовiрностi iнформацiї про їх властивостi;
- їх вiдповiдностi вимогам нормативних документiв щодо якостi та безпеки;
- їх реалiзацiї вiдповiдно до правил торгiвлi.