Разработка стратегии развития на примере кафе Рафаэль

Содержание
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Теоретические основы разработки стратегии предприятия……………………5
Понятие и классификация стратегии предприятия…………………………....5
1.2 Виды и методы анализа рынков………………………………………………...9

2. Анализ деятельности кафе «Рафаэль»…………………………………………12
Краткая характеристика……………………………………………………….12
2.2 Организационная структура…………………………………………………..13
2.3 Анализ внешней среды………………………………………………………..16
2.4 Анализ внутренней среды…………………………………………………….22
2.5 Анализ конкурентов…………………………………………………………...25

3. Формирование стратегии……………………………………………………….30
3.1 Определение базовой стратегии кафе «Рафаэль» на основе анализа конкурентных преимуществ………………………………………………………30 3.2 Выбор стратегии развития на основе ситуационного подхода и матрицы BCG…………………………………………………………………………………32
3.3 Предлагаемые мероприятия…………………………………………………..34

Заключение…………………………………………………………………………36
Список используемой литературы………………………………………………..38

Введение

Тема разработки стратегии развития предприятия общественного питания, весьма актуальна в наше время. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно - в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям. В Екатеринбурге большое количество достойных кафе, ресторанного типа, где можно пообедать, провести деловую встречу, свидание или же просто расслабиться после рабочих будней за чашечкой ароматного кофе. Не так уж и сложно, имея достаточную сумму денежных средств, открыть своё заведение общепита, главная проблема, с которой сталкивается большинство начинающих предпринимателей - это удержание заведения "на плаву", как раз для этого и необходима разработка стратегии развития предприятия.