Отчет по технологической практике на предприятии ООО Витам

Этот материал можно скачать бесплатно

Состав работы

material.view.file_icon CA34075F-C04B-44BE-8135-1E11FCCDAFA1.zip [ 2 MB ]
material.view.file_icon Отчет по практике.pdf [ 2 MB ]
Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Adobe Acrobat Reader

Описание

Содержание
Инструктаж
Структура производства
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов
Обработка овощей, грибов
Правила личной гигиены
Отходы при механической обработки
Подготовка овощей, грибов к использованию
Подготовка сырья к производству
Приготовления кондитерских изделий
Ассортимент выпускаемой продукции
Организация работы кондитерского цеха
Организация работы помещений для выпечки
Техника безопасности при работе с оборудованием цеха
Схемы приготовления разных видов тест
Схемы приготовления фаршей
Технологические карты
Температурные режимы приготовления разного вида теста
Оформления кондитерских изделий
Ознакомление с бракеражным журналом
Литература
Приложения
Вывод

Другие работы

Заслон дикому туризму на Ольхоне
Накануне туристического сезона представители научного сообщества решили дать пресс-конференцию, посвященную проблемам острова Ольхон, в основном связанными с увеличением туристического потока на остров. Остров Ольхон стремительно теряет свою первозданную красоту под натиском туристов. Прибайкальский национальный парк и специалисты-биологи бьют тревогу. Уникальная природа острова оказалась под угрозой, которая возрастает год от года пропорционально росту туристического потока. Разрушается ландшаф
Рефераты Экология и защита окружающей среды
User elementpio : 19 марта 2013
Физика. Контрольная работа. Вариант №4
504. Материальная точка совершает простые гармонические колебания, так, что в начальный момент времени смещение Х0 = 4 см, а скорость u0 = 10 см/с. Определить амплитуду А и начальную фазу φ0 колебаний, если их период Т=2 c. 514. Гармонические колебания в электрическом контуре начались (t= 0) при максимальном напряжении на конденсаторе Um=15B и токе, равном нулю на частоте ν =0,5 МГц. Электроемкость конденсатора С=10 нФ. Записать уравнение колебаний тока в контуре. 524. Точка совершает одновремен
СибГУТИ Физика Работа Контрольная
User MN : 23 января 2014
150 руб.
Инфляция и антиинфляционная политика
Вступ Iсторично склалося так, що одна з нових й, у деякому вiдношеннi, найважливiша функцiя уряду полягас в тому, щоб стабiлiзувати економiку, тобто допомагати iй забеспечувати повну зайнятiсть ресурсiв i стабiльний рiвень цiн. Перед вченими-економiстами стоiть завдання глибоко й конкретно вивчати явища i тенденцii у розвитку свiтовоi економiки. Одно з перших мiсць посiдас аналiз iнфляцii та факторiв, що ii обумовлюють. У процесi розвитку сучасноi змiшаноi економiки ступiнь державного втручання
Экономика отраслевая Работа
User evelin : 31 октября 2012
15 руб.
Разработка информационного обеспечения для автоматизации процесса хранения информации о заказах
Введение…………………………………...…………………………………………3 1. Анализ проблемы по хранению заказов предприятия, их обработки и вывода результатов 1.1 Описание проблемы по хранению заказов предприятия, их обработки и вывода результатов…………………………..……………………………………..5 1.2 Методы решения проблемы по хранению заказов предприятия, их обработки и вывода результатов .……………………………………….………..6 1.3 Описание бизнес – процесса «Хранение заказов предприятия, их обработка и вывод результатов»………………………………………………….11 1.4 Определе
Финансы Работа
User Qiwir : 25 октября 2013
10 руб.
up Наверх