Теоретические основы технологии продукции общественного питания

Цена:
65 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 960CCD56-EDE7-45CB-B9BB-B3D37E45C289.rar [3 MB]
material.view.file_icon жиры - контрольная работа
material.view.file_icon Документ M жиры Office Word (3).docx [80 KB]
material.view.file_icon Документ Microsoft Ofтитуль жир.docx [11 KB]
material.view.file_icon ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ_А. С. Ратушного_1_том_copy.pdf [4 MB]

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word
  • Adobe Acrobat Reader

Описание

Содержание:
Нормативные ссылки.
Введение.
Жиры. Основные физико-химические показатели.
Физические свойства жиров.
Химические свойства жиров.
Факторы порчи жиров.
Брожение, сущность процесса.
Витамин А, строение, химический состав и его изменения при кулинарной обработке.
Заключение.
Список литературы.

Похожие материалы

Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания
Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания. Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации. Изменение углеводов клеточных стенок растительных продуктов при их тепловой обработке. Антоцианы, их изменения при кулинарной обработке плодов и овощей.
Пищевая промышленность Работа
User evelin : 9 марта 2015
30 руб.

Другие работы

Проект механизации откормочной птицефермы в ООО «Птицефабрика «Акашевская» Медведевского района с разработкой транспортера загрузки комбикормов.
Содержание Аннотация……………………… Нормативные ссылки……. Введение 1 Анализ производственной деятельности предприятия ………………………….……………………… 1.1 Природные и экономические условия развития хозяйства ………………………… 1.2 Организационная структура предприятия …...………………………………………………………. 1.3 Анализ уровня специализации производства ………………………………….…………………. 1.4 Финансовое состояние хозяйства ……………………………………………………………………………… 1.4.1 Состав и структура основных средств………………………..………………………. 1.4.2 Оценка ликвидности и плат
Диплом и связанное с ним Дипломные проекты
User Рики-Тики-Та : 7 сентября 2011
1430 руб.
Web-технологии (Лабораторная работа №1)
Лабораторная работа №1 Тема: создание веб-страниц Задание: в настоящей лабораторной работе предлагается создать несколько простых веб-страниц (2 и более) по теме, представленной ниже: Основная тема содержимого веб-страницы: Книжная библиотека На веб-странице должны быть отражены основные элементы HTML разметки текста (параграфы, списки, жирное выделение, выделение курсивом, заголовки, гиперссылки и изображения). Гиперссылка(и) должны переключать просмотр пользователя на новую веб-страницу. В рам
Web-технологии ДО СИБГУТИ Работа Лабораторная
User Qski : 27 января 2019
300 руб.
Привод лебедки агрегат капитального ремонта скважин IRI-125-Чертеж-Оборудование для бурения нефтяных и газовых скважин-Курсовая работа-Дипломная работа
Привод лебедки агрегат капитального ремонта скважин IRI-125-(Формат Компас-CDW, Autocad-DWG, Adobe-PDF, Picture-Jpeg)-Чертеж-Оборудование для бурения нефтяных и газовых скважин-Курсовая работа-Дипломная работа
Нефтяная промышленность ИНиГ Чертежи
User https://vk.com/aleksey.nakonechnyy27 : 11 июня 2016
500 руб.
Привод лебедки агрегат капитального ремонта скважин IRI-125-Чертеж-Оборудование для бурения нефтяных и газовых скважин-Курсовая работа-Дипломная работа
Бруй Л.П. Техническая термодинамика ТОГУ Задача 5 Вариант 96
Определение технико-экономических показателей теоретического цикла Ренкина Паротурбинная установка работает по теоретическому циклу Ренкина. Давление и температура водяного пара на выходе из парогенератора (перед турбиной): p1 и t1; давление пара после турбины (в конденсаторе) p2. Определить термический коэффициент полезного действия цикла ηt и теоретический удельный расход пара d, кг/(кВт·ч) при следующих условиях работы установки: I — p1, t1 и p2 — (все параметры взять из табл. 6);
Задачи Теплотехника
User Z24 : 13 января 2026
250 руб.
Бруй Л.П. Техническая термодинамика ТОГУ Задача 5 Вариант 96
up Наверх