Теоретические основы технологии продукции общественного питания

Цена:
65 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 960CCD56-EDE7-45CB-B9BB-B3D37E45C289.rar [3 MB]
material.view.file_icon жиры - контрольная работа
material.view.file_icon Документ M жиры Office Word (3).docx [80 KB]
material.view.file_icon Документ Microsoft Ofтитуль жир.docx [11 KB]
material.view.file_icon ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ_А. С. Ратушного_1_том_copy.pdf [4 MB]

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word
  • Adobe Acrobat Reader

Описание

Содержание:
Нормативные ссылки.
Введение.
Жиры. Основные физико-химические показатели.
Физические свойства жиров.
Химические свойства жиров.
Факторы порчи жиров.
Брожение, сущность процесса.
Витамин А, строение, химический состав и его изменения при кулинарной обработке.
Заключение.
Список литературы.

Похожие материалы

Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания
Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания. Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации. Изменение углеводов клеточных стенок растительных продуктов при их тепловой обработке. Антоцианы, их изменения при кулинарной обработке плодов и овощей.
Пищевая промышленность Работа
User evelin : 9 марта 2015
30 руб.

Другие работы

Курсовая работа по дисциплине: Операционные системы. Вариант №19 (Задания 3, 4, 6, 7)
Необходимо написать программу, реализующую параллельную работу нескольких процессов. Каждый процесс может состоять из одного или нескольких потоков. Любой из потоков, работающих в составе этих процессов, может быть приостановлен и вновь запущен некоторой определенной клавишей (можно использовать буквенные или цифровые клавиши). Нажатия клавиш обрабатывать с помощью прерывания от клавиатуры (по материалам лаб. работы №1). Окончание работы программы должно происходить при приостановке всех потоков
СибГУТИ Операционные системы Работа Курсовая
User IT-STUDHELP : 23 апреля 2017
164 руб.
promo
Контрольная работа по дисциплине: Сети и системы радиосвязи. Вариант №06
Вариант №06 Вариант Город Количество БС Количество секторов Диапазон частот 6 Магадан 3 12 5 – 6 ГГц Строительство сети WiMAX планируется производить в г. Магадан. Приведём краткую характеристику этого города. ------------------------------------------------------------------------------ Содержание: Введение 1. Анализ задания и подбор оборудования 2. Разработка структурной схемы сети 3. Частотно-территориальный план сети Заключение Список использованной лит
СибГУТИ Сети и системы радиосвязи Работа Контрольная
User IT-STUDHELP : 3 октября 2023
800 руб.
Контрольная работа по дисциплине: Сети и системы радиосвязи. Вариант №06 promo
Гидравлика НГТУ 2009 Задача 120
Модель надводного судна с работающими гребными винтами, выполненная в масштабе КL, испытывается в бассейне. Предполагая, что при испытаниях обеспечено гидродинамическое подобие в зоне турбулентной автомодельности, определить: 1) скорость буксировки модели, если скорость движения натурного судна υн; 2) масштаб сил Fн : Fм, действующих на корпус судна, считая плотность воды в натурных и модельных условиях одинаковой; 3) масштаб буксировочной мощности Nн : Nм.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 9 ноября 2025
180 руб.
Гидравлика НГТУ 2009 Задача 120
Механика жидкости и газа ВлГУ Контрольное задание 2 Задача 2 Вариант 9
Из открытого резервуара, в котором поддерживается постоянный уровень жидкости, по трубопроводу, имеющему два участка, жидкость при температуре 20 ºС течет в другой резервуар, расположенный ниже на высоту H. Определить расход жидкости. В расчетах принять, что местные потери напора составляют 10 % потерь по длине (рис. 33, табл. 13).
Задачи Гидравлика
User Z24 : 22 декабря 2025
300 руб.
Механика жидкости и газа ВлГУ Контрольное задание 2 Задача 2 Вариант 9
up Наверх