Технология приготовления бутербродов

Цель работы – изучить технологический процесс приготовления бутербродов, научиться готовить бутерброды разных видов, ознакомиться со способами сочетания продуктов в бутербродах, оформления бутербродов при подаче, ознакомиться с технологическим оборудованием и инструментом, необходимым для приготовления бутербродов.
Объект работы – бутерброды.

Содержание:
Вступление.
Бутерброды.
Определение понятия «бутерброд», классификация бутербродов.
Характеристика сырья для приготовления бутербродов.
Особенности приготовления, оформления и отпуска бутербродов.
Технология приготовления бутербродов.
Характеристика оборудования, инвентаря, необходимого для приготовления бутербродов.
Оформление бутербродов и отпуск бутербродов.
Требования к качеству. Режимы хранения и реализации.
Рецепты бутербродов.
Открытые бутерброды.
Закрытые бутерброды.
Закусочне бутерброды.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложения.