Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (Зефир)

Содержание:
Введение.
Теоретическая часть.
Обзор ассортимента.
Классификация потребителей. Ситуация оценивания.
Номенклатура показателей качества. Дерево свойств.
Выбор показателей свойств.
Расчётная часть.
Нахождение коэффициентов весомости показателей качества.
Сущность экспертного метода нахождения коэффициентов весомости.
Определение согласованности мнений экспертов.
Оценка качества экспертов с помощью коэффициента конкордации.
Определение качества экспертов по коэффициенту ранговой корреляции.
Нахождение коэффициентов весомости способом выполнения нормирования.
Нахождение единичных показателей качества.
Описание исследуемых образцов. Проведение дифференциальной оценки.
Определение методов нахождения показателей для оценки качества продукта.
Описание не экспертных методов нахождения показателей.
Определение значений показателей, которые находятся экспертным методом.
Проверка согласованности мнений экспертов. Коэффициент вариации.
Перевод показателей в безразмерную величину.
Комплексная оценка качества продукции.
Нахождение среднего арифметического взвешенного.
Нахождение среднего квадратического взвешенного.
Нахождение среднего гармонического взвешенного.
Нахождение среднего геометрического взвешенного.
Выводы и предложения.
Приложения.
Используемая литература.