Контроль качества полуфабрикатов и готовых блюд

Цена:
35 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 91319638-8FAA-4AAA-A693-DB2F9CC4AD66.docx [ 69 KB ]
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Отделочные полуфабрикаты.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика полуфабриката крем «Шарлотт».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству крема.
Методы контроля качества готовой продукции.
Мучные блюда и гарниры.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика блюда «Вареники с картофелем и грибами».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству готового блюда.
Методы контроля качества готовой продукции.
Критерии оценки качества готовых блюд. Бракераж.

Другие работы

Политические конфликты и кризисы, пути их преодоления, политическая модернизация
1. Политические конфликты и кризисы Политология относит конфликт к одному из аспектов социальной и политической действительности и соответственно в современной литературе уделяется большое внимание теории социальных конфликтов. Ее классиками признаны К. Маркс и немецкий философ и социолог Г. Зиммель. К. Маркс не разрабатывал как таковую теорию конфликтов, но при этом выдвинул важные понятия в данной области, исследуя общественные противоречия. Значительный вклад в разработку теории конфликта вне
Политология Работа
User evelin : 11 января 2014
15 руб.
Видеоконференции в сети INTERNET
Аннотация...................................................................................................... 1 Оглавление.................................................................................................... 2 Введение:....................................................................................................... 3 Глава 1. Обзор систем видеоконференций............................................. 4 п. 1.1. Назначение систем видеоконференций..............................
Диплом и связанное с ним Информатика
User alfFRED : 21 октября 2012
20 руб.
Планирование труда в таможенных органах
Введение…………………………………………………………………… 3 ГЛАВА I. СУЩНОСТЬ ПЛАНИРОВАНИЯ В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ……………………………………………………………………………… 6 1.1 Особенности планирования в таможенном деле………………………6 1.2 Анализ планирования деятельности таможенных органов……………………………………………………………………………10 ГЛАВА II. МЕТОДИКА ПЛАНИРОВАНИЯ В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ……………………………………………………………………………..12 2.1.Сущность методики планирования…………………………………12 2.2.Порядок составления годового плана работы регионального таможенного управления………………………….......
Таможенное дело Работа
User Elfa254 : 28 декабря 2013
10 руб.
Учреждение банка. Банковская операционная деятельность
Задание 1 Выбрать название создаваемого акционерного банка. Определить и зафиксировать величину уставного капитала (должна быть не менее установленного законодательством минимума). Определить БИК и номер корреспондентского счета. БИК банка можно определить по "Справочнику БИК РФ". Полное наименование банка ОАО КБ "ОССА" БИК 045015256 К/с 30101810900000000256 Размер уставного капитала - 300 млн. руб. Задание 2 Описать 10 юридических лиц, которым будут открыты различные счета. Юридические ли
Банковское дело и кредитование Работа
User VikkiROY : 7 ноября 2012
10 руб.
up Наверх