Контроль качества полуфабрикатов и готовых блюд

Цена:
35 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 91319638-8FAA-4AAA-A693-DB2F9CC4AD66.docx [Office 2007, 69 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Отделочные полуфабрикаты.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика полуфабриката крем «Шарлотт».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству крема.
Методы контроля качества готовой продукции.
Мучные блюда и гарниры.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика блюда «Вареники с картофелем и грибами».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству готового блюда.
Методы контроля качества готовой продукции.
Критерии оценки качества готовых блюд. Бракераж.

Другие работы

Курсовая работа. Культурология. 1-й семестр. 8-й вариант
Оглавление Введение………………………………………………………….. 3 Глава 1. Многообразие культур………………………….…….. 4 Глава 2. Американская культура………………………….…… 7 Заключение………………………………………………….….. 13 Список литературы…………………………………………...…15
СибГУТИ Культура, искусство, спорт и туризм Работа Курсовая
User Nikolay80 : 14 апреля 2014
60 руб.
Информатика. Лабораторные работы № 1-5. Вариант 4.
Лаб 1: Задание. Даны переменные x и y. Выяснить, принадлежит ли точка с координатами (x,y) кольцу с центром в начале координат с внешним радиусом 3 и внутренним радиусом 2,5. Лаб 2: Задание. Напечатать таблицу перевода расстояний в дюймах в сантиметры (1 дюйм = 2,54 см) для значений от 1 до 10 дюймов с шагом 0,5. Лаб 3: Задание. Ввести восемь чисел и определить наибольшее число и его номер. Лаб 4: Задание. Дан массив А(10). Вычислить количество нулевых, отрицательных и положительных элементов м
СибГУТИ Информатика Работа Лабораторная
User Misteric : 14 февраля 2012
170 руб.
Коммерческий банк как основное звено банковской системы
предпологает разнообразие банковских учереждений их функций, осуществляемых операций -//_ свободу в проведении кредитной и процентной политики исходит из необходимости гибких орг-ных форм и максимальной приспособ-ти к протреб-м клиентов базируется на простых рыночных отношениях ЦБ облад-т реальными рычагами регулирования дея-ти банков и кредитных учреждений. “-” затрудняется контроль за денежной массой (ЦБ не м. влиять на величину и распределение денежной массы) при значительных масштабах банко
Рефераты Банковское дело и кредитование
User Slolka : 23 марта 2013
10 руб.
Совершенствование трудовой деятельности
Введение В настоящее время маркетинг, являясь руководством к управлению, планированию, действию в условиях рыночной экономики, начал занимать центральное место в структуре управления предприятием и теперь ему принадлежит ведущая роль в организации полноценного рыночного хозяйства, полностью ориентированного на реальных потребителей товаров и услуг. Понимая это, руководители создают на своих предприятиях дополнительные рабочие места для специалистов по маркетингу – маркетологов. Однако это сопр
Рефераты Экономика
User Elfa254 : 10 сентября 2013
up Наверх