Контроль качества полуфабрикатов и готовых блюд
-
Категории:
******* Не известно, Управление качеством, Работа Курсовая
-
Добавлен:
10.08.2015
-
Размер:
69 KB
-
Покупок:
0
-
Добавил:
evelin
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
91319638-8FAA-4AAA-A693-DB2F9CC4AD66.docx
|
Работа представляет собой файл, который можно открыть в программе:
- Microsoft Word
Описание
Содержание:
Введение.
Отделочные полуфабрикаты.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика полуфабриката крем «Шарлотт».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству крема.
Методы контроля качества готовой продукции.
Мучные блюда и гарниры.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика блюда «Вареники с картофелем и грибами».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству готового блюда.
Методы контроля качества готовой продукции.
Критерии оценки качества готовых блюд. Бракераж.
Введение.
Отделочные полуфабрикаты.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика полуфабриката крем «Шарлотт».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству крема.
Методы контроля качества готовой продукции.
Мучные блюда и гарниры.
Характеристика объектов исследования.
Характеристика блюда «Вареники с картофелем и грибами».
Требования к качеству сырья.
Технология приготовления.
Требования к качеству готового блюда.
Методы контроля качества готовой продукции.
Критерии оценки качества готовых блюд. Бракераж.
Другие работы
Зеленые насаждения города. Нормативная обеспеченность, качество, охрана
Elfa254
: 17 ноября 2013
Содержание
Введение……………………………………………………………………….……3
1 Зеленые насаждения в городах…………………………………………………3
2 Виды зеленых насаждений …………………...……….………………………..5
3 Нормативная обеспеченность и качество…………….………………………..7
4 Охрана зеленых насаждений………….………………....……………………..8
Заключение………………………………………..…………………………….....10
Список использованных источников…………………………………..………...11
Введение
Россия – высоко урбанизированная территория и страна, доля городских жителей составляет более 74% населения.
Эко
Elfa254
: 17 ноября 2013
5 руб.
Москва при преемниках Петра I в XVIII столетии
Aronitue9
: 25 августа 2013
По смерти Петра сразу же возник вопрос: не возвратить ли Москве ее допетровское значение, развенчав новый царствующий град Петербург. И вопрос этот висел над обеими столицами, и старой и новой, более пяти лет, до времени переселения из московского Анненгофа на берега Невы императрицы Анны Иоанновны. Дело в том, что Петр, в силу своего нового закона о престолонаследии, должен был назначить себе преемника, но не успел этого сделать) и высшие правительственные учреждения и приближенный к престолу п
Aronitue9
: 25 августа 2013
5 руб.
Задачи из задачника Яблонского (Динамика)
Aronitue9
: 8 мая 2011
Содержит решения "динамики" следующих заданий:
(Д-1) все варианты.
(Д-2) варианты 1-9, 11-30.
(Д-3) варианты 1-6, 8-13, 15-20, 24-27.
(Д-4) варианты 1-27, 29, 30.
(Д-5) варианты 5, 8, 12, 13, 15, 18.
(Д-6) варианты 1-7, 9-12, 14-17, 19-21, 25, 26, 30.
(Д-7) варианты 1-3, 5-9, 11-15, 17-19, 21-25.
(Д-8) варианты 3, 4, 8, 9, 15.
(Д-9) все варианты.
(Д-10) все варианты.
(Д-11) варианты 1-28.
(Д-12) варианты 3, 23.
(Д-13) варианты 27.
(Д-14) варианты 1-16, 18-23, 26-30.
(Д-15) варианты 1-19, 21, 22,
Aronitue9
: 8 мая 2011
49 руб.
К вопросу о технологии воспитания экологической культуры учащихся младших классов
ostah
: 17 марта 2013
В связи с ухудшением экологической ситуации в стране, стремлением взрослых и детей извлечь сиюминутную выгоду из природы, незнанием и несоблюдением норм поведения в природе, крайней заниженностью нравственных ценностей и многим другим следует актуализироавть поиск и разработку психолого-педагогических оснований феномена "экологическая культура и её воспитание у современных школьников".
Разрешение экологического кризиса лежит не только в области хозяйственно-экономической деятельности людей, но и
ostah
: 17 марта 2013
10 руб.
