Проект кафе общего типа на 70 посадочных мест

Цена:
200 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 57DEEA63-5D82-464C-B62C-2D896ADE0CBB.rar [ 1 MB ]
material.view.file_icon Кафе на 70 мест
material.view.file_icon Кафе общего типа на 70 пм привязки.cdw [ 308 KB ]
material.view.file_icon Кафе общего типа на 70 пм разрезы.cdw [ 151 KB ]
material.view.file_icon Окрошка мясная на кефире.cdw [ 89 KB ]
material.view.file_icon Показатели качества готовой продукции.cdw [ 85 KB ]
material.view.file_icon Салат мясной.cdw [ 71 KB ]
material.view.file_icon Салат столичный.cdw [ 71 KB ]
material.view.file_icon чертежи подобного кафе в пдф
material.view.file_icon Генеральный планчб.pdf [ 185 KB ]
material.view.file_icon План горяч монтаж_чб.pdf [ 201 KB ]
material.view.file_icon План_кафе2.pdf [ 776 KB ]
material.view.file_icon Кафе общего типа на 70 пм.doc [ 724 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer
  • Adobe Acrobat Reader
  • Microsoft Word

Описание

Введение………………………………………………………………….……………..5
1 Характеристика предприятий общественного питания……………………………7
1.1 Типы предприятий общественного питания……………………………………...7
1.2 Организация работы кафе общего типа на 70 посадочных мест …….................8
1.3 Организация работы холодного цеха……………………………………………..9
1.4 Организация работы мясо-рыбного цеха………………………………………..11
1.5 Организация работы горячего цеха……………………………………………...12
1.6 Организация работы овощного цеха…………………………………………….13
1.7 Организация работы мучного цеха………………………………………………14
1.8 Организация работы моечной кухонной и столовой посуды…………………..14
1.9 Организация работы складских помещений…………………………………….15
1.10 Организация работы технических помещений……..……………………….....15
1.11 Организация работы помещений для персонала………………………………16
1.12 Организация работы помещений для посетителей……………………………17
2 Производственная программа предприятия………………………………………19
2.1 Определение числа потребителей………………………………………………..19
2.2 Определение количества блюд…………………………………………………...19
2.3 Составление расчетного меню…………………………………………………...21
2.4 Определение необходимого количества напитков и покупных товаров……...25
3Технологический расчет и подбор оборудования…………………………………27
3.1 Механическое оборудование……………………………………………………27
3.2 Тепловое оборудование…………………………………………………………..30
Заключение…………………………………………………………………………….40
Список использованных источников………………………………………………...41
Приложение А Расход сырья и кулинарных полуфабрикатов………….………….42
Приложение Б Спецификация оборудования...….………………………………….50
Приложение В Экспликация помещений……………………………………………53

Другие работы

Краснощеков Задачник по теплопередаче Задача 4.6
Плоская пластина длиной l=1 м обтекается продольным потоком воздуха. Скорость и температура набегающего потока воздуха ω0=80 м/c и t0=10 ºС. Перед пластиной установлена турбулизирующая решетка. вследствие чего движение в пограничном слое на всей длине пластины турбулентное. Вычислить среднее значение коэффициента теплоотдачи с поверхности пластины и значение местного коэффициента теплоотдачи на задней кромке. Вычислить также толщину гидродинамического пограничного слоями на задней кромке плас
Задачи Теплотехника
User Z24 : 24 сентября 2025
200 руб.
Краснощеков Задачник по теплопередаче Задача 4.6
Основные составляющие и типы внешней среды
Разработка стратегии логически начинается с внешнего анализа, анализа факторов, которые находятся вне сферы постоянного контроля руководства предприятия и которые могут повлиять на его стратегию. Основное предназначение внешнего анализа — определить и понять возможности и угрозы, которые могут возникнуть для предприятия в настоящем и будущем, а также определить стратегические альтернативы. Внешний анализ является частью так называемого SWOT-анализа1. Вторая часть SWOT-анализа, связанная с выявле
Менеджмент Работа
User Elfa254 : 28 марта 2014
10 руб.
Аналіз інвестиційної діяльності в Україні та шляхи її розвитку
Зміст Вступ І. Теоретичні аспекти інвестиційної діяльності 1.1 Економічна суть інвестування. Види інвестицій. 1.2 Приоритетні галузі для іноземного інвестування в Україні ІІ. Аналіз інвестиційної діяльності в Україні. 2.1. Іноземна інвестиційна діяльність в Україні 2.2 Проблеми іноземного інвестування в Україні. ІІІ. Шляхи поліпшення інвестиційної діяльності в Україні Висновок Спсок використаної літератури Вступ На сьогодні актуальною є тема накопичення та інвестування. Для збереження і примнож
Финансы Работа
User ostah : 25 ноября 2012
5 руб.
Лабораторная работа №3 по дисциплине « СЦИ и ПЦИ». Принципы индикации неисправностей в ЦСП SDH.
Принципы индикации неисправностей в ЦСП SDH. Цель работы: Экспериментальное исследование принципов индикации неисправностей в системах SDH. Контрольные вопросы. 1.Как формируется сигнал AIS? 2.Когда биты 6,7,8 в байте К2 в MSOH принимают значения 110? 3.В каком случае пятый бит байта G1 POH VC4 принимает значение 1? 4.В битах какого байта VC12 передается сигнал “Индикация ошибки на дальнем конце”? 5.В каком случае HOVC формирует в обратном направлении сигнал FERF? 6. Биты какого байта POH
СибГУТИ Работа Лабораторная Телекоммуникации
User Лесник : 29 марта 2012
50 руб.
up Наверх