Проект кафе общего типа на 70 посадочных мест

Цена:
200 руб.

Состав работы

material.view.file_icon 57DEEA63-5D82-464C-B62C-2D896ADE0CBB.rar [ 1 MB ]
material.view.file_icon Кафе на 70 мест
material.view.file_icon Кафе общего типа на 70 пм привязки.cdw [ 308 KB ]
material.view.file_icon Кафе общего типа на 70 пм разрезы.cdw [ 151 KB ]
material.view.file_icon Окрошка мясная на кефире.cdw [ 89 KB ]
material.view.file_icon Показатели качества готовой продукции.cdw [ 85 KB ]
material.view.file_icon Салат мясной.cdw [ 71 KB ]
material.view.file_icon Салат столичный.cdw [ 71 KB ]
material.view.file_icon чертежи подобного кафе в пдф
material.view.file_icon Генеральный планчб.pdf [ 185 KB ]
material.view.file_icon План горяч монтаж_чб.pdf [ 201 KB ]
material.view.file_icon План_кафе2.pdf [ 776 KB ]
material.view.file_icon Кафе общего типа на 70 пм.doc [ 724 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer
  • Adobe Acrobat Reader
  • Microsoft Word

Описание

Введение………………………………………………………………….……………..5
1 Характеристика предприятий общественного питания……………………………7
1.1 Типы предприятий общественного питания……………………………………...7
1.2 Организация работы кафе общего типа на 70 посадочных мест …….................8
1.3 Организация работы холодного цеха……………………………………………..9
1.4 Организация работы мясо-рыбного цеха………………………………………..11
1.5 Организация работы горячего цеха……………………………………………...12
1.6 Организация работы овощного цеха…………………………………………….13
1.7 Организация работы мучного цеха………………………………………………14
1.8 Организация работы моечной кухонной и столовой посуды…………………..14
1.9 Организация работы складских помещений…………………………………….15
1.10 Организация работы технических помещений……..……………………….....15
1.11 Организация работы помещений для персонала………………………………16
1.12 Организация работы помещений для посетителей……………………………17
2 Производственная программа предприятия………………………………………19
2.1 Определение числа потребителей………………………………………………..19
2.2 Определение количества блюд…………………………………………………...19
2.3 Составление расчетного меню…………………………………………………...21
2.4 Определение необходимого количества напитков и покупных товаров……...25
3Технологический расчет и подбор оборудования…………………………………27
3.1 Механическое оборудование……………………………………………………27
3.2 Тепловое оборудование…………………………………………………………..30
Заключение…………………………………………………………………………….40
Список использованных источников………………………………………………...41
Приложение А Расход сырья и кулинарных полуфабрикатов………….………….42
Приложение Б Спецификация оборудования...….………………………………….50
Приложение В Экспликация помещений……………………………………………53

Другие работы

Этика и психология экономических отношений. Практическая работа №2.
Прочитайте учебное пособие Ю.В. Щербатых Психология предпринимательства и бизнеса (представлено выше). На основе главы "Личностные качества предпринимателя" составьте 2 группы своих личностных качеств: 1) личностные качества, способствующие вашей успешной трудовой деятельности (учитывая специфику вашей профессии); 2)личностные качества, препятствующие вашей успешной трудовой деятельности. Проанализируйте эти качества, подумайте, чтобы вы хотели изменить в себе. Опишите способы самосовершенствова
******* Не известно Этика делового общения Практические занятия и отчеты
User studypro : 17 июля 2016
75 руб.
Расчет очистных сооружений водопровода
Введение………………………………………………………………………..5 1 Определение производительности очистной станции…………………….6 2 Выбор и обоснование технологической схемы очистки воды и состава очистных сооружений………...………………………………….8 2.1 Составление высотной схемы очистных сооружений…………………..9 2.2 Основные положения компоновки очистной станции…………………..9 3 Расчет сооружений реагентного хозяйства………………………………...11 3.1 Расчет дозы коагулянта…………………………………………………....11 3.2 Расчет дозы флокулянта………………………………………………..….11 3.3 Р
Водоснабжение и водоотведение Работа Курсовая
User ostah : 7 сентября 2013
45 руб.
Расчет очистных сооружений водопровода
Английский язык (2-й семестр. 3-й билет)
Билет №3 Задание I. Переведите следующие предложения на русский язык. Обратите внимание на времена английского глагола, неличные формы глагола (причастие I, II, инфинитив). 1. Turnover has increased by 5 per cent this year. 2. Changes in the total population and changes in the age distribution will affect both the total demand for goods and services and the composition of that demand. 3. The employers agreed to accept the terms of the pay deal. 4. A country wishing to limit its population may d
Английский язык ДО СИБГУТИ Работа Экзаменационная
User mahaha : 29 апреля 2016
50 руб.
Контрольные работы по гидростатике и гидродинамике ИжГТУ К.р. 1 Задача 3 Вариант 20
Определить давление в гидросистеме и вес груза G, лежащего на поршне 2, если для его подъема к поршню 1 приложена сила F. Диметры поршней: D, d. Разностью высот пренебречь.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 11 декабря 2025
150 руб.
Контрольные работы по гидростатике и гидродинамике ИжГТУ К.р. 1 Задача 3 Вариант 20
up Наверх