Задание 4 по предмету: Управленческий анализ в отраслях

Задание 4

Задания к теме 4.

Задача 1. Определите на основании данных таблицы влияние изменения структуры оборота на изменение уровня расходов на продажу предприятия общественного питания. Сделайте выводы.

Показатели Прошлый год Отчётный год Отклонения (+, -)
Оборот предприятия, тыс. руб. 1132 1218,4 
Удельный вес продукции собственного производства, % 65,8 71,3 
Расходы на продажу, тыс. руб. 415,7   
Уровень расходов, в % к обороту   37,46 

Задача 2. Проанализируйте на основании данных таблицы эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Рассчитайте влияние трудовых ресурсов на развитие оборота. Дайте оценку выявленным результатам.


Показатели Прошлый год Отчётный год
  План Факт % выполнения плана
1. Оборот предприятия, тыс. руб. 6978 8557 9002 
2. Реализация собственной продукции, тыс. руб. 5282 6495 6932 
3. Среднесписочная численность работников, чел.
а) работники производства, чел.
б) работники торговой группы и обеденного зала, чел.
в) административно - обслуживающий персонал, чел. 52
27

17

8 54
29

16

9 56
28

18

10 
4. Среднегодовая выработка на одного работника предприятия, тыс. руб.       
5. Среднегодовая выработка на 1 работника производства, тыс. руб.       

Задача 3. Проведите анализ динамики стоимости обеденной продукции в действующих и сопоставимых ценах и определите влияние ценового фактора на его изменение. Определите влияние изменения количества блюд и цены одного блюда на изменение стоимости обеденной продукции. сделайте выводы.

Показатели Фактически за Отклонение +,- Отчетный год в процентах к прошлому году
 Прошлый год Отчетный год  
Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. 63 610 69 670   
Индекс цен - 1,15   
Стоимость обеденной продукции, тыс. руб.       
Количество блюд, шт. 4690 4870

Декабрь 2022 год

Оценка - 4, 72,3%