Проект жарочного шкафа

Содержание.
1. Введение
2. Описание жарочного шкафа, область применения
3. Принцип работы жарочного шкафа, технические характеристики
4. Технологический расчет жарочного шкафа
5. Кинематический расчет жарочного шкафа
6. Монтаж, демонтаж, обслуживание жарочного шкафа 7.Требование техники безопасности при работе с жарочным шкафом 8.Заключение Список литературы
Жарочные и пекарные шкафы принадлежат к одному из наиболее широко распространенных типов теплового оборудования предприятий общественного питания. В последние годы процессы жарки и выпечки стремятся производить в одном аппарате, в связи с чем создаются универсальные жарочно–пекарные шкафы.
Цель данной курсовой в том, чтобы получить знания и практические навыки, по эксплуатации данного оборудования.
Задача курсовой заключается в том чтобы студент знал:
 основные теоретические предпосылки и научные основы устройства технологического оборудования
 принципы расчета технологического оборудования
 способы рационального использования технологического оборудования
 прогрессивные способы организации производства с использованием современных видов технологического оборудования

Электрический секционный жарочный шкаф представляет собой металлический короб с двойными стенками, между которыми проложена теплоизоляция. Внутренний объем шкафа может быть единым или разделен на несколько самостоятельно работающих секций. Каждая секция обогревается двумя группами тэнов, размещенными в верхней и нижней частях. Верхние тэны располагаются в секции открыто, а нижние закрываются стальным листом-подом. Равномерный нагрев продуктов обеспечивается раздельной регулировкой мощности для каждой группы нагревательных элементов. Противни и кондитерские листы устанавливаются на боковых стенках камер по направляющим.
.