Виробництво кондитерських виробів
-
Категории:
Рефераты, Пищевая промышленность
-
Добавлен:
20.07.2011
-
Размер:
18 KB
-
Закачек:
37
-
Добавил:
kostak
Написать сообщение
Войти и скачать
Состав работы
|
bestref-107723.rtf
|
Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
Описание
Тема: Виробництво кондитерських виробів
Асортимент та класифікація кондитерських виробів
Виробництво карамелі
Виробництво халви
Кондитерські вироби містять значну частину цукру, мають приємний смак і аромат, привабливий зовнішній вигляд, високу енергетичну цінність і легко засвоюється організмом людини.
Більшість кондитерських виробів характеризуються обмеженою біологічною цінністю. В їх складі мало білків, відсутні деякі незамінні амінокислоти, в багатьох мало полі ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, вітамінів, мінеральних речовин.
Враховуючи значну енергетичну цінність кондитерських виробів, споживання їх дорослою людиною не повинно перевищувати 15-17 кг на рік.
Асортимент кондитерських виробів досить різноманітний. Залежить він від основної сировини, упакування обробки поверхні та технології вирощування. Розглянемо класифікацію кондитерських виробів за схемою 1.
До фруктово-ягідних виробів відносять вироби, які випускають кондитерські фабрики (мармелад, пастила) і плодоконсервні підприємства (варення, джем, повидло, галярет, желе, цукати).
Карамель - цукристий виріб, що складається з карамельної маси і начинки або без неї, Карамельна маса аморфної структури, остигла - тверда, хрустка.
Шоколад - кондитерський виріб, що складається з шоколадної маси, начинки або без неї, сформований у вигляді плиток, батончиків або фігур різних розмірів.
Асортимент та класифікація кондитерських виробів
Виробництво карамелі
Виробництво халви
Кондитерські вироби містять значну частину цукру, мають приємний смак і аромат, привабливий зовнішній вигляд, високу енергетичну цінність і легко засвоюється організмом людини.
Більшість кондитерських виробів характеризуються обмеженою біологічною цінністю. В їх складі мало білків, відсутні деякі незамінні амінокислоти, в багатьох мало полі ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, вітамінів, мінеральних речовин.
Враховуючи значну енергетичну цінність кондитерських виробів, споживання їх дорослою людиною не повинно перевищувати 15-17 кг на рік.
Асортимент кондитерських виробів досить різноманітний. Залежить він від основної сировини, упакування обробки поверхні та технології вирощування. Розглянемо класифікацію кондитерських виробів за схемою 1.
До фруктово-ягідних виробів відносять вироби, які випускають кондитерські фабрики (мармелад, пастила) і плодоконсервні підприємства (варення, джем, повидло, галярет, желе, цукати).
Карамель - цукристий виріб, що складається з карамельної маси і начинки або без неї, Карамельна маса аморфної структури, остигла - тверда, хрустка.
Шоколад - кондитерський виріб, що складається з шоколадної маси, начинки або без неї, сформований у вигляді плиток, батончиків або фігур різних розмірів.
Похожие материалы
Виробництво макаронних борошнистих кондитерських виробів та рослинної олії
kostak
: 20 июля 2011
Загальна характеристика та виробництво макаронних виробів
Загальна характеристика та виробництво борошнистих кондитерських виробів
Загальна характеристика та виробництво рослинної олії
Питання для самоконтролю:
Якими поживними властивостями володіють макаронні вироби?
За якими ознаками класифікують макаронні вироби?
З яких технологічних операцій складається технологічна схема виробництва макаронних виробів?
Яка основна сировина для виробництва борошнистих кондитерських виробів?
Чим відрізняєтьс
kostak
: 20 июля 2011
Другие работы
Курсовая работа по дисциплине: Оптические средства сопряжения. Вариант 06
Roma967
: 1 августа 2020
Контрольные вопросы к разделу 1
1. Что называют оптическими физическими средствами сопряжения?
2. Устройство и назначение модуля SFP.
3. Конструктивные отличия модулей SFP от XFP, CFP и их характеристик.
4. Указать диапазоны волны оптического спектра, которые генерируются и детектируются в модулях SFP, XFP, CFP.
5. Назвать возможные расстояния оптической передачи, которые могут поддерживать модули SFP, XFP, CFP при использовании одномодовых волокон G.652.
6. Назвать типы лазеров и фотодетекторов
Roma967
: 1 августа 2020
1500 руб.
Практическое задание 3
Infanta
: 19 марта 2026
Задание 1.
Разряд Тарифный коэффициент
1 1,00
2 1,03
3 1,07
4 1,10
5 1,13
6 1,17
Сучков – повременщик 4 разряда, отработано 21 смены.
Мазалов – повременщик 5 разряда, отработано 22 смены.
Абрамян – сдельщик 4 разряда, отработано 20 смен.
Завальный – сдельщик 5 разряда, отработано 20 смены.
Часовая тарифная ставка 1-го разряда 350 р.
Время смены 7 час.
Жуков и Мамонтов делали работу в составе бригады, изготовлено 300 деталей. Норма времени на изготовление детали 72 мин. Работа тариф
Infanta
: 19 марта 2026
1100 руб.
Специальные главы математического анализа. Контрольная работа. Вариант №7. Новая версия
Damovoy
: 15 февраля 2021
Вариант № 7
Задание смотри в скрине
1. Найти общее решение дифференциального уравнения первого порядка
2. Решить задачу Коши
3 Найти решение задачи Коши для линейного дифференциального уравнения второго порядка
1) классическим методом,
2) операторным методом.
Damovoy
: 15 февраля 2021
150 руб.
Гидравлика Задача 13.98
Z24
: 13 января 2026
Гидропривод, применяемый в скреперах, состоит (см. рис. 5.1.) из гидробака ГБ, насоса Н, гидрораспределителя ГР, гидрозамка ГЗ, силовых гидроцилиндров ГЦ.1, ГЦ.2, предохранительного клапана ПК и фильтра Ф.
Исходные данные:
Усилие G = 50 кН на штоках силовых гидроцилиндров;
Скорость движения рабочего органа (штока гидроцилиндра) θg = 0,2 м/с;
Длина трубопровода от насоса до гидроцилиндров l1 = 6 м, от гидроцилиндров до гидробака l2 = 6 м и коэффициент сопротивления гидрозамка ξг.з = 6.
Z24
: 13 января 2026
400 руб.
