Виробництво кондитерських виробів
-
Категории:
Рефераты, Пищевая промышленность
-
Добавлен:
20.07.2011
-
Размер:
18 KB
-
Закачек:
37
-
Добавил:
kostak
Написать сообщение
Войти и скачать
Состав работы
|
bestref-107723.rtf
|
Необходимые программы
Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
Описание
Тема: Виробництво кондитерських виробів
Асортимент та класифікація кондитерських виробів
Виробництво карамелі
Виробництво халви
Кондитерські вироби містять значну частину цукру, мають приємний смак і аромат, привабливий зовнішній вигляд, високу енергетичну цінність і легко засвоюється організмом людини.
Більшість кондитерських виробів характеризуються обмеженою біологічною цінністю. В їх складі мало білків, відсутні деякі незамінні амінокислоти, в багатьох мало полі ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, вітамінів, мінеральних речовин.
Враховуючи значну енергетичну цінність кондитерських виробів, споживання їх дорослою людиною не повинно перевищувати 15-17 кг на рік.
Асортимент кондитерських виробів досить різноманітний. Залежить він від основної сировини, упакування обробки поверхні та технології вирощування. Розглянемо класифікацію кондитерських виробів за схемою 1.
До фруктово-ягідних виробів відносять вироби, які випускають кондитерські фабрики (мармелад, пастила) і плодоконсервні підприємства (варення, джем, повидло, галярет, желе, цукати).
Карамель - цукристий виріб, що складається з карамельної маси і начинки або без неї, Карамельна маса аморфної структури, остигла - тверда, хрустка.
Шоколад - кондитерський виріб, що складається з шоколадної маси, начинки або без неї, сформований у вигляді плиток, батончиків або фігур різних розмірів.
Асортимент та класифікація кондитерських виробів
Виробництво карамелі
Виробництво халви
Кондитерські вироби містять значну частину цукру, мають приємний смак і аромат, привабливий зовнішній вигляд, високу енергетичну цінність і легко засвоюється організмом людини.
Більшість кондитерських виробів характеризуються обмеженою біологічною цінністю. В їх складі мало білків, відсутні деякі незамінні амінокислоти, в багатьох мало полі ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, вітамінів, мінеральних речовин.
Враховуючи значну енергетичну цінність кондитерських виробів, споживання їх дорослою людиною не повинно перевищувати 15-17 кг на рік.
Асортимент кондитерських виробів досить різноманітний. Залежить він від основної сировини, упакування обробки поверхні та технології вирощування. Розглянемо класифікацію кондитерських виробів за схемою 1.
До фруктово-ягідних виробів відносять вироби, які випускають кондитерські фабрики (мармелад, пастила) і плодоконсервні підприємства (варення, джем, повидло, галярет, желе, цукати).
Карамель - цукристий виріб, що складається з карамельної маси і начинки або без неї, Карамельна маса аморфної структури, остигла - тверда, хрустка.
Шоколад - кондитерський виріб, що складається з шоколадної маси, начинки або без неї, сформований у вигляді плиток, батончиків або фігур різних розмірів.
Похожие материалы
Виробництво макаронних борошнистих кондитерських виробів та рослинної олії
kostak
: 20 июля 2011
Загальна характеристика та виробництво макаронних виробів
Загальна характеристика та виробництво борошнистих кондитерських виробів
Загальна характеристика та виробництво рослинної олії
Питання для самоконтролю:
Якими поживними властивостями володіють макаронні вироби?
За якими ознаками класифікують макаронні вироби?
З яких технологічних операцій складається технологічна схема виробництва макаронних виробів?
Яка основна сировина для виробництва борошнистих кондитерських виробів?
Чим відрізняєтьс
kostak
: 20 июля 2011
Другие работы
БЖД.. Контрольная работа. Вариант № 8
voploshenie
: 13 января 2015
Вопрос 6. Состояния взаимодействия Человек – окружающая среда. Условия гармоничного взаимодействия Человека и окружающей среды.
Вопрос 123. Гигиеническое нормирование чистоты воды и продуктов питания.
Задача 1. На мясокомбинате, расположенном в пригороде, разрушилась необвалованная емкость, содержащая G=75 тонн аммиака NH3 (плотность аммиака ρ = 0,68 т/м3). Облако зараженного воздуха движется по направлению к центру города, где на расстоянии R=0,7 км от мясокомбината расположен магазин, в котор
voploshenie
: 13 января 2015
400 руб.
Лабораторная работа №5 по дисциплине "Операционные системы". Вариант №3.
hunter911
: 15 сентября 2012
Постановка задачи: При работе с экраном зачастую возникают ситуации, когда необходимо обращение к видеопамяти напрямую по абсолютным адресам. Структура видеопамяти для текстовых режимов достаточно проста. Для представления каждого знакоместа отводится два байта: первый байт хранит отображаемый символ, второй байт – его цветовые атрибуты. Таким образом, в текстовом режиме для хранения образа всего экрана используется 80 25 2 = 4000 байт. Адрес начала видеопамяти в общем пространстве оперативной п
hunter911
: 15 сентября 2012
100 руб.
Связной передатчик с амплитудной модуляцией
alfFRED
: 15 сентября 2013
СОДЕРЖАНИЕ
1. Выбор и обоснование функциональной схемы передатчика
2. Выбор транзистора для оконечной ступени передатчика
3. Расчет оконечного каскада передатчика
4. Расчет входного сопротивления антенны
5. Расчет цепи согласования
Заключение
Библиографический список
1. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ СХЕМЫ ПЕРЕДАТЧИКА
Для того чтобы выбрать и обосновать функциональную схему передатчика необходимо выяснить основные принципы построения проектируемого передатчика: выбрать способ ф
alfFRED
: 15 сентября 2013
10 руб.
Теплотехника
Agzyon
: 2 июня 2022
Смесь, состоящая из М1 киломолей азота и М2 киломолей кислорода с начальными параметрами р1=1 МПа и Т1=1000 К, расширяется до давления р2. Расширение может осуществляться по изотерме, адиабате и политропе с показателем n.
Определить: газовую постоянную смеси, ее массу и начальный объем, конечные параметры смеси, работу расширения, теплоту, участвующую в процессе, изменение внутренней энергии, энтальпии и энтропии. Дать сводную таблицу результатов и анализ ее. Показать процессы в pv- и Тs- диагра
Agzyon
: 2 июня 2022
150 руб.
