Страницу Назад
Поискать другие аналоги этой работы

55

Организация работы столовой при производственном предприятии на 50 мест

ID: 53206
Дата закачки: 12 Сентября 2011
Продавец: Рики-Тики-Та (Напишите, если есть вопросы)
    Посмотреть другие работы этого продавца

Тип работы: Работа Курсовая
Форматы файлов: Microsoft Word

Описание:
Содержание
Введение 5
1 Основная часть 6
1.1 Характеристика предприятия 6
1.2 Структура производства 9
1.3 Характеристика цехов 11
1.4 Характеристика складских помещений 13
2 Технологические расчеты 14
2.1 Расчет количества потребителей по графику загрузки зала 14
Таблица 1 – Расчёт количества потребителей 14
2.2 Определение количества блюд каждого наименования 15
Таблица 2 - Разбивка блюд по ассортименту 15
2.3 Составление однодневного расчетного меню 16
2.4 Составление сводной продуктовой ведомости на сырье 18
Таблица 3 - Расчёт сырья 18
2.5 Определение численности производственных работников 19
Таблица 4 – Определение затрат времени на приготовление блюд 19
2.6 Составление графика выхода на работу 21
Таблица 5– График выхода на работу 21
2.7 Подбор оборудования и инвентаря по нормам оснащения и с учетом производственной программы 22
Таблица 6 – Подбор оборудования 22
2.8 Определение поставщиков, составление графика завоза сырья на предприятие, организационные формы поставки товаров 26
сухофрукты 26
Заключение 27
Список литературы 29
Графический материал 30
Приложение А 30
Технологическая схема производства блюда «Рассольник Московский» 30
Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает стремительно набирать обороты. Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Цель моей работы – рассмотреть организацию работы столовой при производственном предприятии на 50 мест.

Комментарии: Курсовая работа защищалась отлично!
Полностью соответствует своему описанию!
Удачи на защите!

Размер файла: 537,5 Кбайт
Фаил: Microsoft Word (.doc)

   Скачать

   Добавить в корзину


        Коментариев: 0


Есть вопросы? Посмотри часто задаваемые вопросы и ответы на них.
Опять не то? Мы можем помочь сделать!

Некоторые похожие работы:

СИНЕРГИЯ Маркетинг Тест 98 баллов 2023 год
Совершенствование технологии изготовления вала привода копателя-валкоукладчика УКВ-2 в ДП «Сморгонская сельхозтехника» (дипломный проект)
СИНЕРГИЯ Маркетинг Тест 97 баллов 2024 год
Модернизация молочной фермы на 400 голов ЧСУП «Радуньское» Оршанского района с модернизацией подравнивателя кормового стола
Реконструкция центральных ремонтных мастерских ОАО «Нарочанские зори» c модернизацией гидроподъемника ПТО-38
реконструкция и модернизация моторного участка АТП ТОО «Казцинк-Транс» города Риддер с модернизацией стенда холодной обкатки двигателей
Проект технической эксплуатации МТП в ЗАО «Нива» Павлоградского района Омской области с разработкой устройства для демонтажа тракторных и комбайновых шин
Ещё искать по базе с такими же ключевыми словами.

Не можешь найти то что нужно? Мы можем помочь сделать! 

От 350 руб. за реферат, низкие цены. Просто заполни форму и всё.

Спеши, предложение ограничено !



Что бы написать комментарий, вам надо войти в аккаунт, либо зарегистрироваться.

Страницу Назад

  Cодержание / Пищевая промышленность / Организация работы столовой при производственном предприятии на 50 мест
Вход в аккаунт:
Войти

Забыли ваш пароль?

Вы еще не зарегистрированы?

Создать новый Аккаунт


Способы оплаты:
UnionPay СБР Ю-Money qiwi Payeer Крипто-валюты Крипто-валюты


И еще более 50 способов оплаты...
Гарантии возврата денег

Как скачать и покупать?

Как скачивать и покупать в картинках


Сайт помощи студентам, без посредников!