Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками

Цена:
450 руб.

Состав работы

material.view.file_icon A89A9C65-2936-486C-91A5-406F860679CD.zip [2 MB]
material.view.file_icon Ген_план.cdw [КОМПАС v8, 111 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Маш_апп.cdw [КОМПАС v8, 82 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon ࠧ१.cdw [КОМПАС v8, 68 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon скоро.cdw [КОМПАС v8, 105 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon спецификация_скоро.cdw [КОМПАС v8, 42 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon спецификация_упак.cdw [КОМПАС v8, 43 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon строю1.cdw [КОМПАС v8, 117 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon упаковщик.cdw [КОМПАС v8, 67 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon пломбир3.doc [Office 2010, 2 MB]
material.view.file_icon ПРИЛОЖЕНИЯ.doc [Office 2010, 488 KB]
material.view.file_icon экономика.doc [Office 2010, 317 KB]
material.view.file_icon график1.frw [КОМПАС v8, 74 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon потоки1.frw [КОМПАС v8, 54 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon технолог_сх.frw [КОМПАС v8, 58 KB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon Ген_план.cdw
Ген_план.cdw
material.view.file_icon Маш_апп.cdw
Маш_апп.cdw
material.view.file_icon ࠧ१.cdw
ࠧ१.cdw
material.view.file_icon скоро.cdw
скоро.cdw
material.view.file_icon спецификация_скоро.cdw
спецификация_скоро.cdw
material.view.file_icon спецификация_упак.cdw
спецификация_упак.cdw
material.view.file_icon строю1.cdw
строю1.cdw
material.view.file_icon упаковщик.cdw
упаковщик.cdw
material.view.file_icon график1.frw
график1.frw
material.view.file_icon потоки1.frw
потоки1.frw
material.view.file_icon технолог_сх.frw
технолог_сх.frw

Необходимые программы

Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v8 или новее)
  • Microsoft Word

Описание

Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутствие иностранных компаний (за исключением «Нестле» и «Баскин Роббинс»), большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.


ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1. АНАЛИЗ РЫНКА МОРОЖЕНОГО 8
2. ОБЗОР И АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОЦЕССА И ТИПОВ ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 16
2.1. Приготовление смеси 17
2.2. Обработка смеси 18
2.3. Охлаждение и созревание смеси 19
2.4. Фризерование смеси 20
2.5. Фасование и закаливание мороженого 22
2.6. Глазирование мороженого 23
2.7. Упаковывание мороженого 24
2.8. Хранение мороженого 25
3. ВЫБОР И ОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОЦЕССА 26
4. ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК 28
5. ОБЗОР ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 30
6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 42
6.1. Рецептура приготовления мороженого 42
6.2. Расчет расхода глазури 44
6.3. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 45
6.4. Расчет производительности фильтра 46
6.5. Расчет количества оборудования 47
6.6. График работы оборудования 48
6.7. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 50
6.8. Расчет площади складских помещений 50
6.9. Расчет энергетической ценности 52
6.10. Расчет пищевой ценности 53
6.11. Расчет биологической ценности 53
7. ИНЖЕНЕРНЫЕ РАСЧЕТЫ 55
7.1. Гидравлические расчеты 55
7.1.1. Расчет трубопровода 55
7.1.2. Подбор насоса 57
7.2. Расчет холодильной камеры 58
7.2.1. Расчет площади пола холодильной камеры 58
7.2.2. Определение габаритных размеров холодильной камеры 59
7.2.3. Проектирование изоляции 59
7.2.4. Расчет теплопритоков 62
7.2.5. Выбор холодильной машины 65
7.3. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 66
7.4. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 69
7.5. Техническое решение циркуляции теплоносителя 70
8. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 71
8.1. Определение величины капитальных вложений 71
8.2. Расчет годового объема производства продукции 71
8.3. Калькулирование себестоимости продукции 72
8.4. Оценка эффективности технического решения 77
8.5. Оценка срока окупаемости технического решения 80
9. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 81
10. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 93
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..94

Другие работы

Теоретическая механика СамГУПС Самара 2020 Задача С2 Рисунок 1 Вариант 1
Определение реакций опор твёрдого тела (пространственная система сил) Определить значение силы Р и реакции опор твёрдого тела, изображённого на рис. С2.0 – С2.9. Исходные данные для расчёта представлены в таблице С2.
Задачи Теоретическая механика
User Z24 : 7 ноября 2025
200 руб.
Теоретическая механика СамГУПС Самара 2020 Задача С2 Рисунок 1 Вариант 1
Органы управления связью. Особенности дел об административных правонарушениях
Связь является одним из основных компонентов инфраструктуры любого государства, обеспечивает передачу и распространение информации, необходимой для нормальной деятельности всех сфер общества. Законодательством выделяются электрическая и почтовая связь. Связь также делится на связь общего пользования, ведомственную связь, связь физических и юридических лиц, правительственную связь. Основу законодательства в области связи составляют: законы Республики Беларусь «О почтовой связи», «Об электросвязи»
Право административное и трудовое Работа Контрольная
User evelin : 14 сентября 2013
10 руб.
Лабораторная работа №1 «Изучение технологии EPON и GPON» по дисциплине: Интегральные и оптические сети
Цель работы: Изучение технологии пассивных оптических сетей. Краткие теоретические сведения Задача №4. Какой будет коэффициент отражения в сплиттере с разветвлением 1:128? Если прямой поток мощности 158,5 мВт, а обратный поток мощности 199,5 мВт. Задача №14. Определить на какое число разветвлений сплиттер. Если его коэффициент разветвления равен 1.5625%.
Коммуникац.оборудование, системы и сети СибГУТИ Работа Лабораторная
User lenny84 : 27 марта 2012
100 руб.
Тест по лидерству и командообразованию
1. Эффект межгрупповых отношений, предполагающий дискриминацию другой группы и вынесение решений в пользу членов своей группы, называется: Выберите один ответ: a. моббинг b. ингрупповой фаворитизм c. групповое сопротивление 2. Процесс целенаправленного формирования особого способа взаимодействия людей в организованной группе, позволяющего эффективно реализовывать их энергетический, интеллектуальный и творческий потенциал сообразно стратегическим целям организации, называется: Выберите один отве
Юриспруденция Тесты СИБИТ
User qwerty123432 : 18 января 2022
139 руб.
Тест по лидерству и командообразованию
up Наверх