Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками

Цена:
450 руб.

Состав работы

material.view.file_icon A89A9C65-2936-486C-91A5-406F860679CD.zip [2 MB]
material.view.file_icon Ген_план.cdw [КОМПАС v8, 111 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Маш_апп.cdw [КОМПАС v8, 82 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon ࠧ१.cdw [КОМПАС v8, 68 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon скоро.cdw [КОМПАС v8, 105 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon спецификация_скоро.cdw [КОМПАС v8, 42 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon спецификация_упак.cdw [КОМПАС v8, 43 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon строю1.cdw [КОМПАС v8, 117 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon упаковщик.cdw [КОМПАС v8, 67 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon пломбир3.doc [Office 2010, 2 MB]
material.view.file_icon ПРИЛОЖЕНИЯ.doc [Office 2010, 488 KB]
material.view.file_icon экономика.doc [Office 2010, 317 KB]
material.view.file_icon график1.frw [КОМПАС v8, 74 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon потоки1.frw [КОМПАС v8, 54 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon технолог_сх.frw [КОМПАС v8, 58 KB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon Ген_план.cdw
Ген_план.cdw
material.view.file_icon Маш_апп.cdw
Маш_апп.cdw
material.view.file_icon ࠧ१.cdw
ࠧ१.cdw
material.view.file_icon скоро.cdw
скоро.cdw
material.view.file_icon спецификация_скоро.cdw
спецификация_скоро.cdw
material.view.file_icon спецификация_упак.cdw
спецификация_упак.cdw
material.view.file_icon строю1.cdw
строю1.cdw
material.view.file_icon упаковщик.cdw
упаковщик.cdw
material.view.file_icon график1.frw
график1.frw
material.view.file_icon потоки1.frw
потоки1.frw
material.view.file_icon технолог_сх.frw
технолог_сх.frw

Необходимые программы

Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v8 или новее)
  • Microsoft Word

Описание

Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутствие иностранных компаний (за исключением «Нестле» и «Баскин Роббинс»), большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.


ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1. АНАЛИЗ РЫНКА МОРОЖЕНОГО 8
2. ОБЗОР И АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОЦЕССА И ТИПОВ ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 16
2.1. Приготовление смеси 17
2.2. Обработка смеси 18
2.3. Охлаждение и созревание смеси 19
2.4. Фризерование смеси 20
2.5. Фасование и закаливание мороженого 22
2.6. Глазирование мороженого 23
2.7. Упаковывание мороженого 24
2.8. Хранение мороженого 25
3. ВЫБОР И ОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОЦЕССА 26
4. ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК 28
5. ОБЗОР ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 30
6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 42
6.1. Рецептура приготовления мороженого 42
6.2. Расчет расхода глазури 44
6.3. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 45
6.4. Расчет производительности фильтра 46
6.5. Расчет количества оборудования 47
6.6. График работы оборудования 48
6.7. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 50
6.8. Расчет площади складских помещений 50
6.9. Расчет энергетической ценности 52
6.10. Расчет пищевой ценности 53
6.11. Расчет биологической ценности 53
7. ИНЖЕНЕРНЫЕ РАСЧЕТЫ 55
7.1. Гидравлические расчеты 55
7.1.1. Расчет трубопровода 55
7.1.2. Подбор насоса 57
7.2. Расчет холодильной камеры 58
7.2.1. Расчет площади пола холодильной камеры 58
7.2.2. Определение габаритных размеров холодильной камеры 59
7.2.3. Проектирование изоляции 59
7.2.4. Расчет теплопритоков 62
7.2.5. Выбор холодильной машины 65
7.3. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 66
7.4. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 69
7.5. Техническое решение циркуляции теплоносителя 70
8. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 71
8.1. Определение величины капитальных вложений 71
8.2. Расчет годового объема производства продукции 71
8.3. Калькулирование себестоимости продукции 72
8.4. Оценка эффективности технического решения 77
8.5. Оценка срока окупаемости технического решения 80
9. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 81
10. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 93
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..94

Другие работы

Рекламная деятельность ООО Пума-Рус
Введение Общие сведения о компании ООО «Пума-Рус» Отдел маркетинга и рекламы в компании ООО «Пума-Рус» Структура отдела Назначение отдела маркетинга и рекламы Разработка товарной стратегии Функции работников отдела Рекламная стратегия компании «Пума–Рус» Подготовка материалов для СМИ Содержание рекламных буклетов Статья Puma в Екатеринбурге Заключение Список использованных источников
Диплом и связанное с ним Реклама и PR
User VikkiROY : 2 марта 2015
265 руб.
Онлайн Тест 5 по дисциплине: Системы сигнализации в сетях связи.
Вопрос №1 Какое сообщение передается вызывающему абоненту протоколом Q.931 и информирует его о том, что вызываемый пользователь ответил? IAM Bye ALERTING SETUP ADD CONNECT Вопрос №2 Какое поле служит для формирования отрицательного подтверждения СЕ в базовом методе защиты от ошибок (введите английской аббревиатуру) BSN BIB SSN BIS BSS SIB Вопрос №3 Принцип работы МОВС Линейный счетчик Подсчитывает число искаженных байт Реверсивный счетчик Подсчитывает число искаже
СибГУТИ Системы сигнализации в сетях связи Тесты
User IT-STUDHELP : 19 июля 2023
480 руб.
promo
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ №1-3 по дисциплине «Современные технологии программирования (часть 2)». Вариант общий. 2019 год.
Лабораторная работа No1 Конвертор чисел из десятичной системы счисления в систему счисления с заданным основанием Цель: Сформировать практические навыки реализации классов на языке C#. Задание 1 1. Реализовать преобразователь действительных чисел со знаком из десятичной системы счисления в систему счисления с заданным основанием p, в соответствии с приведенной ниже спецификацией, используя класс. Основание системы счисления p принадлежит диапазону значений от 2 до 16. 2. Протестировать каждый ме
ДО СИБГУТИ Современные технологии программирования Работа Лабораторная
User teacher-sib : 21 февраля 2019
700 руб.
promo
Гидравлика Москва 1990 Задача 9 Вариант 9
Поршень диаметром D движется равномерно вниз в цилиндре, подавая жидкость Ж в открытый резервуар с постоянным уровнем (рис.9). Диаметр трубопровода d, его длина l. Когда поршень находится ниже уровня жидкости в резервуаре на Н=0,5 м, потребная для его перемещения сила равна F. Определить скорость поршня и расход жидкости в трубопроводе. Построить напорную и пьезометрическую линии для трубопровода. Коэффициент гидравлического трения трубы принять λ=0,03. Коэффициент сопротивления входа в трубу ξв
Задачи Гидравлика
User Z24 : 26 декабря 2025
250 руб.
Гидравлика Москва 1990 Задача 9 Вариант 9
up Наверх