Моделирование технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками

Цена:
450 руб.

Состав работы

material.view.file_icon A89A9C65-2936-486C-91A5-406F860679CD.zip [2 MB]
material.view.file_icon Ген_план.cdw [КОМПАС v8, 111 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon Маш_апп.cdw [КОМПАС v8, 82 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon ࠧ१.cdw [КОМПАС v8, 68 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon скоро.cdw [КОМПАС v8, 105 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon спецификация_скоро.cdw [КОМПАС v8, 42 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon спецификация_упак.cdw [КОМПАС v8, 43 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon строю1.cdw [КОМПАС v8, 117 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon упаковщик.cdw [КОМПАС v8, 67 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon пломбир3.doc [Office 2010, 2 MB]
material.view.file_icon ПРИЛОЖЕНИЯ.doc [Office 2010, 488 KB]
material.view.file_icon экономика.doc [Office 2010, 317 KB]
material.view.file_icon график1.frw [КОМПАС v8, 74 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon потоки1.frw [КОМПАС v8, 54 KB] material.view.thumbnail_available
material.view.file_icon технолог_сх.frw [КОМПАС v8, 58 KB] material.view.thumbnail_available

Дополнительная информация

material.view.file_icon Ген_план.cdw
Ген_план.cdw
material.view.file_icon Маш_апп.cdw
Маш_апп.cdw
material.view.file_icon ࠧ१.cdw
ࠧ१.cdw
material.view.file_icon скоро.cdw
скоро.cdw
material.view.file_icon спецификация_скоро.cdw
спецификация_скоро.cdw
material.view.file_icon спецификация_упак.cdw
спецификация_упак.cdw
material.view.file_icon строю1.cdw
строю1.cdw
material.view.file_icon упаковщик.cdw
упаковщик.cdw
material.view.file_icon график1.frw
график1.frw
material.view.file_icon потоки1.frw
потоки1.frw
material.view.file_icon технолог_сх.frw
технолог_сх.frw

Необходимые программы

Работа представляет собой zip архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Компас или КОМПАС-3D Viewer (версия v8 или новее)
  • Microsoft Word

Описание

Российский рынок мороженого активно развивается. Объем роста за последние годы составляет в среднем 6%, что является довольно высоким показателем. Также эксперты отмечают рост объемов потребления мороженого на одного человека в год.
Особенности Российского рынка мороженого - практическое отсутствие иностранных компаний (за исключением «Нестле» и «Баскин Роббинс»), большое число производителей продукции, а также равномерное расположение по территории России [13, 21].
Правильное полноценное питание – важное условие поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека. В связи с этим одним из приоритетных направлений XXI в. в пищевой промышленности является расширение линейки продуктов здорового питания. Создание таких продуктов в настоящее время развивается путем использования функциональных ингредиентов.


ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1. АНАЛИЗ РЫНКА МОРОЖЕНОГО 8
2. ОБЗОР И АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОЦЕССА И ТИПОВ ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 16
2.1. Приготовление смеси 17
2.2. Обработка смеси 18
2.3. Охлаждение и созревание смеси 19
2.4. Фризерование смеси 20
2.5. Фасование и закаливание мороженого 22
2.6. Глазирование мороженого 23
2.7. Упаковывание мороженого 24
2.8. Хранение мороженого 25
3. ВЫБОР И ОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОЦЕССА 26
4. ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК 28
5. ОБЗОР ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 30
6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 42
6.1. Рецептура приготовления мороженого 42
6.2. Расчет расхода глазури 44
6.3. Расчет производственной рецептуры и расходов сырья 45
6.4. Расчет производительности фильтра 46
6.5. Расчет количества оборудования 47
6.6. График работы оборудования 48
6.7. Расчет запасов сырья на три смены производственного процесса 50
6.8. Расчет площади складских помещений 50
6.9. Расчет энергетической ценности 52
6.10. Расчет пищевой ценности 53
6.11. Расчет биологической ценности 53
7. ИНЖЕНЕРНЫЕ РАСЧЕТЫ 55
7.1. Гидравлические расчеты 55
7.1.1. Расчет трубопровода 55
7.1.2. Подбор насоса 57
7.2. Расчет холодильной камеры 58
7.2.1. Расчет площади пола холодильной камеры 58
7.2.2. Определение габаритных размеров холодильной камеры 59
7.2.3. Проектирование изоляции 59
7.2.4. Расчет теплопритоков 62
7.2.5. Выбор холодильной машины 65
7.3. Расчет агрегатного узла скороморозильного аппарата 66
7.4. Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого 69
7.5. Техническое решение циркуляции теплоносителя 70
8. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 71
8.1. Определение величины капитальных вложений 71
8.2. Расчет годового объема производства продукции 71
8.3. Калькулирование себестоимости продукции 72
8.4. Оценка эффективности технического решения 77
8.5. Оценка срока окупаемости технического решения 80
9. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 81
10. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 93
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..94

Другие работы

Рычаг и Стойка. Вариант 6
Рычаг и Стойка. Вариант 6 Вычертить изображения контуров деталей и нанести размеры. Чертеж выполнен на формате А3 (все на скриншотах показано и присутствует в архиве) выполнены в компасе 3D v13, возможно открыть в 14,15,16,17,18,19,20,21,22 и выше версиях компаса. Также открывать и просматривать, печатать чертежи и 3D-модели, выполненные в КОМПАСЕ можно просмоторщиком КОМПАС-3D Viewer. По другим вариантам и всем вопросам пишите в Л/С. Отвечу и помогу.
Начертательная геометрия и инженерная графика БелГУТ Работа Контрольная
User vermux1 : 11 декабря 2022
80 руб.
Рычаг и Стойка. Вариант 6
Задание к теме 1 по предмету: Анализ и аудит внешнеэкономической деятельности
Задания Задание 1. По данным конкретной организации оцените аудиторский риск. ООО "БАРНАУЛЬСКИЙ ВОДОКАНАЛ" Задание 2. По данным бухгалтерской отчетности конкретной организации составьте: тест оценки системы внутреннего контроля, оцените уровень существенности. Задание 3. Определите состав работ общего плана аудита финансовой (бухгалтерской) отчетности в соответствии с индивидуальным учебным заданием. Задание 4. Разработайте программы аудита по отдельным разделам общего плана аудита в соответств
СибУПК Анализ и аудит внешнеэкономической деятельности Работа
User Andreas74 : 4 сентября 2023
200 руб.
Задание к теме 1 по предмету: Анализ и аудит внешнеэкономической деятельности
Гидравлика УрИ ГПС МЧС Задание 3 Вариант 99
Ответить на теоретические вопросы: Гидростатическое давление и его свойства. Что такое “эпюра давления”? Принцип построения эпюр давления. Использование эпюр давления для определения величины гидростатического давления и центра давления. Методика определения силы и центра давления жидкости на цилиндрические поверхности. Задача 3. Определить на какой высоте z установится уровень ртути в сосуде относительно точки А, если манометрическое (3.избыточное) давление в этой точке составляет рa. Ж
Задачи Гидравлика
User Z24 : 20 марта 2026
110 руб.
Гидравлика УрИ ГПС МЧС Задание 3 Вариант 99
Гидравлика УГЛТУ Задача 11 Вариант 9
В магистральном пневмоприводе, содержащем вентиль, распределитель и пневмоцилиндр с поршнем, известны следующие величины: диаметр поршня Д; диаметр труб d; температура воздуха t = 20ºС; подводимое давление р0 = 0,63 МПа; сила, приложенная к поршню Р; сумма коэффициентов местных сопротивлений Σζ = 12; общая длина труб l; эквивалентная шероховатость Δ = 0,02 мм. Определить массовый расход воздуха Мр.
Задачи Гидравлика
User Z24 : 8 декабря 2025
180 руб.
Гидравлика УГЛТУ Задача 11 Вариант 9
up Наверх