Характеристика та аналіз технологічного процесу виробництва ліверної ковбаси та кров'янки

Зміст:
Перспективи розвитку харчової галузі в Україні.
Стан харчових виробництв в Україні і світі.
Характеристика технологічних властивостей сировини та компонентів для виробництва продукту.
Аналіз фізико-хімічних показників продукту (харчова цінність її складу).
Новітні технології у виробництві даного продукту.
Аналіз та особливості технології виробництва отримання продукту на підприємствах.
Підбір технологічного обладнання та складання апаратурно-технологічних схем.
Нормативно-законодавча база та впровадження системи НАССР при виробництві даного продукту.
Вимоги до якості та маркування готової продукції.
Висновки. Пропозиції.
Список використаних літературних джерел.
Додатки.