Модернизация технологии производства сыра "Российского"

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1 Краткая характеристика сыров, как пищевого продукта 7
1.2 Классификация сыров 9
1.3 Пороки сыров 10
1.4. Характеристика микроорганизмов используемых в процессе созревания сыра 15
1.5 Бактериальные закваски и препараты 18
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 22
2.1 Характеристика места и условий работы 22
2.2 Организационно-экономическая характеристика предприятия 24
2.3 Материал и методика исследований 28
2.4 Результаты исследований и их обсуждение 32
2.5. Экономическое обоснование результатов исследований 51
3 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ 55
3.1 Анализ существующей нормативно-правовой базы в области охраны труда и безопасности жизнедеятельности предприятия. 55
4. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ 62
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 65
Список использованных источников 66