Виды ёмкостного оборудования для хранения молокопродуктов

Работа на тему: «Виды ёмкостного оборудования для хранения молокопродуктов»
1. Оборудование для хранения молока и молочных продуктов.
2. Технологический расчёт оборудования для хранения молока.
3. Емкостное оборудование для молочной пищевой промышленности.
Литература.
Приемка, кратковременное или длительное хранение молока осуществляются во флягах и емкостях общего назначения.
Фляга представляет собой цилиндрический корпус со сферическим днищем и горловиной, закрываемой крышкой с замком. Крышка шарнирно крепится к усикам, приваренным к опорному обручу, насаженному на горловину. Уплотнительная прокладка, выполненная из пищевой резины и вставленная по окружности в кольцевую канаву крышки при ее закрывании, обеспечивает необходимую герметичность фляги. Две ручки для переноски фляги приварены к специальной манжете, насаженной на горловину. Нижний опорный обруч предохраняет корпус фляги от механических повреждений во время эксплуатации.
Фляги производят из нержавеющей стали, алюминия или специальной листовой стали с последующим лужением. У фляги вместимостью 38 дм3 внутренний диаметр 340 мм, а диаметр горловины 170 или 220 мм соответственно при толщине стенки из стали 1,25мм или алюминия 3мм.
Алюминиевые фляги ФА-38 легче и дешевле стальных ФЛ-38 но уступают им по прочности и гигиеничности. Масса фляг соответственно 8,5 и 11 кг, высота 580 мм.
К емкостям общего назначения относятся молокоприемные баки и емкости для хранения молока. Стенки последних, как правило, имеют термоизоляционный слой. В таких емкостях качественные изменения молока при его кратковременном хранении сведены к минимуму.
К емкостям специального назначения относятся емкостные теплообменные аппараты, предназначенные для качественных изменений молока и получения различных молочных продуктов: охладителя молока, ванны длительной пастеризации, универсальные емкости, аппараты для созревания сливок и производства кисломолочных напитков и другое технологическое оборудование, имеющее качестве основного рабочего органа какую-либо емкость.
Молокоприемные баки различной вместимости служат для накопления молока перед его обработкой. Их изготовляют из пищевого алюминия, нержавеющей или декапированной стали с лужением последней оловом марки 01 или 02.Бак имеет прямоугольную форму с отбортовкой по периметру и сверху закрывается съемной крышкой. Для слива молока предусмотрен штуцер с накидной гайкой. К штуцеру присоединен проходной кран. Дно емкости выполнено с уклоном 1,5…3 градуса в сторону сливного крана, а углы плавно закруглены. К днищу емкостей приварены подставки из углового профиля. Техническая характеристика баков молокоприемных баков приведена в таблице 1.