Разработка линии для производства хлебобулочных изделий с модернизацией тестоделителя для получения заготовок малой массы с увеличением его производительности

Целью дипломного проекта является повышение производительности всей линии, а также модернизация тестоделительной машины для получения заготовок малой массы и увеличения её производительности.
Выбранный технологический процесс обеспечивает возможность механизации основных и вспомогательных технологических операций наиболее простыми способами: синхронизацией операций на отдельных участках, удобством транспортирования полуфабрикатов и готового изделия. В первую очередь проведена механизация и автоматизация производств и участков для изготовления массовых изделий с наиболее трудоёмкими операциями, при этом учтена необходимость максимальной унификации и стандартизации изделий и полуфабрикатов, а также ограничения отклонений в размерах или других параметрах. При создании поточных линий было предусмотрено применение рациональных по интенсивности технологических режимов. Это позволило, с одной стороны, сократить размеры технологических камер и линий в целом, а с другой, повысить скорость обработки полуфабриката и увеличить съём продукции.
Принимая во внимание, что технология изготовления пищевых продуктов разделяется на процессы, основанные на их дифферентации и концентрации, для поточных линий малого предприятия был принят технологический процесс, основанный на концентрации операций. Это привело к повышению производительности труда при ограниченном количестве обслуживающего персонала и меньших производственных площадях, однако была предусмотрена и некоторая дифферентация технологических процессов.
В результате разработок, удалось повысить производительность линии в два раза и усовершенствовать тестоделитель для получения заготовок малой массы с увеличением его производительности.
В проекте нашли отражение вопросы охраны труда и экологической безопасности оборудования в процессе его эксплуатации. Рассчитан срок окупаемости предложенной модернизации.
Конкретные предложения по модернизации данного оборудования несомненно будут появляться при его изготовлении и эксплуатации.

все чертежи