Описание технологических процессов приготовления голубцов овощных и блинчиков с мясом

Цена:
20 руб.

Состав работы

material.view.file_icon BD6CC922-224B-4141-A927-FEEAE03F57FA.rar [ 439 KB ]
material.view.file_icon 2.doc [ 736 KB ]
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание:
Введение.
Основная (технологическая) часть: профессия «Повар».
Характеристика темы.
Рецептура, калькуляция блюда.
Характеристика основного и вспомогательного сырья.
Описание технологических процессов приготовления блюд.
Описание технологии приготовления полуфабрикатов.
Описание технологии тепловой обработки полуфабрикатов, приготовления блюд.
Описание оформления блюда и норм выхода.
Описание требований к качеству, условиям и срокам хранения.
Описание организации цехов.
Основная (технологическая) часть: профессия «Кондитер».
Характеристика темы.
Рецептура, калькуляция изделия.
Характеристика основного и вспомогательного сырья.
Описание технологических процессов приготовления изделия.
Описание подготовки сырья к производству.
Описание технологии приготовления полуфабрикатов.
Описание технологии приготовления изделия.
Описание требований к качеству, условиям и срокам хранения.
Приложение.
Описание организации работы кондитерского цеха.
Охрана труда и техника безопасности в кондитерском цехе.
Список литературы.
Приложения.

Другие работы

Контрольная работа по дисциплине: «Ценообразование». Вариант №10
Роль прибыли в формировании цены Задача №5 Определите: а) прибыль на единицу изделия; б) оптовую цену продавца и покупателя. Составьте структуру розничной цены. Известные следующие данные: а) сырье и материалы - 110 руб.; б) затраты на обработку-60 руб.; в) внепроизводственные расходы - 2% к производственной себестоимости; г) НДС -10% (сельскохозяйственная продукция); д) Акциз - 30% от оптовой цены продавца; е) Торговая наценка 5%. Задача № 6 Определите повышение цены (в %) з
СибГУТИ Ценообразование Работа Контрольная
User helen1105 : 26 марта 2014
70 руб.
Основы информационной безопасности в телекоммуникациях / экзамен / билет 16
1. Информационные войны. 2. Проблема уязвимости информации. Методы и модели оценки уязвимостей. Рекомендации по их использованию. 3. Эффективная работа какой из функций системы защиты информации обеспечивает 100-процентную безопасность? Аргументируйте ответ. В чем сложность обеспечения данной функции на практике?
Основы информационной безопасности в телекоммуникациях ДО СИБГУТИ Билеты экзаменационные
User Иван77717 : 9 апреля 2016
96 руб.
Экзамен.«Теория Связи». Билет: №27
1. Эффективная ширина спектра случайного процесса и ее связь с интервалом корреляции. 2. Количественная мера информации. Энтропия источника дискретных сообщений с независимыми сообщениями.
СибГУТИ Теория связи Работа Экзаменационная
User Колька : 15 декабря 2017
50 руб.
Физика , контрольная работа, вариант №17
Тело массой 9 кг брошено под углом 79° к горизонту со скоростью 34 м/с. Определить tA время полёта тела до наивысшей точки траектории кинетическую энергию Wk и тангециальную составляющую ускорения тела в момент времени t1 = 0,3• , где – полное время полета тела. Построить графическую зависимость нормального ускорения тела, от времени в процессе всего движения тела – an(t), а также построить траекторию движения тела с указанием на ней положения тела в момент времени .
Физика Работа Контрольная
User anderwerty : 17 ноября 2014
250 руб.
up Наверх