Технология приготовления осетровых

Цена:
20 руб.

Состав работы

material.view.file_icon B058D6DB-43AB-4488-9372-3017412BE659.rar [256 KB]
material.view.file_icon 23.doc [Office 2010, 46 стр., 474 KB]

Необходимые программы

Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
  • Microsoft Word

Описание

Содержание
Введение 3
1. Товароведная характеристика осетровых рыб 7
1.1 Охлажденная рыба 10
1.2 Мороженая рыба 12
1.3 Вода, липиды, углеводы 14
1.4 Витамины, ферменты, минеральные вещества 15
1.5 Физико-химические изменения, происходящие в рыбе 16
2. Технология приготовления рыбы припущенной 18
2.1 Рецептура блюд рыбы припущенной 19
3. Организация работы рыбного цеха 29
4. Санитарные требования к реализации готовой продукции 36
5. Охрана труда при работе в рыбном цехе 38
Заключение 40
Список использованной литературы 42
Приложения 43

Другие работы

Теплотехника ЮУрГАУ 2017 Задача 1 Вариант 20
Цикл идеального компрессора Воздух в компрессоре сжимается от давления р1 до давления р2 (при изотермическом, адиабатном и политропном сжатии). 1. Рассчитать: 1.1. Параметры в начале сжатия: удельный объем υ1, м³/кг, и объем V1, м³, для М, кг воздуха; 1.2. Параметры в конце сжатия: удельный объем υ2, м³/кг, и объем V2, м³, для М, кг воздуха; температуру Т2, К (для изотермического, адиабатного и политропного сжатия); 1.3. Для привода компрессора: удельную работу l, Дж/кг, и работу L,
Задачи Теплотехника
User Z24 : 4 декабря 2025
200 руб.
Теплотехника ЮУрГАУ 2017 Задача 1 Вариант 20
Гидравлика Задача 4.148
Шаровой клапан диаметром D, изготовленный из материала с плотностью ρ, закрывает сливную трубу с диаметром d1 и высотой h1 бачка диаметром d2, заполненного на высоту h2 жидкостью с плотностью ρ1. Нижний конец трубы укреплен в крышке сосуда, содержащего жидкость с плотностью ρ2. Давления над жидкостями в бачке и сосуде равны р1 и р2 соответственно. Вариант 3.93. При каком давлении р1 клапан начнет пропускать бензин (ρ1 = 700 кг/м³) из трубы диаметром d1 = 100 мм в сосуд с керосином (ρ2 = 850 к
Задачи Гидравлика
User Z24 : 23 ноября 2025
300 руб.
Гидравлика Задача 4.148
Механика жидкости и газа СПбГАСУ 2014 Задача 7 Вариант 74
Из резервуара при постоянном манометрическом давлении рм = (20 + 0,2·y) кПа и постоянном уровне H = (1,0 + 0,1·z) м вода вытекает по вертикальной трубе переменного сечения, нижний конец которой погружен в открытый резервуар. Определить расход Q в трубе и полное гидростатическое давление р2 в сечении 2 – 2, расположенном на высоте h = (0,5 + 0,02·y) = 0,58 м от свободной поверхности нижнего резервуара, если d1 = (50 + 5·z) = 95 мм, d2 = (75 + 2·y) = 83 мм (рис. 7). Учитывать только местные
Задачи
User Z24 : 1 января 2026
250 руб.
Механика жидкости и газа СПбГАСУ 2014 Задача 7 Вариант 74
Дизельный двигатель с рабочим объемом 1,7 дм3, эффективная мощность Nе = 56 кВт
Расчет четырехтактного дизельного двигателя с непосредственным впрыском, предназначенного для автомобиля ВАЗ-2112. Эффективная мощность 56 кВт . Двигатель рядный трехцилиндровый i=3, рабочий объем 1,7 л Содержание Введение 6 Техническое задание 7 1 Технический проект 13 2 Расчет рабочего процесса 14 2.1 Топливо 14 2.2 Параметры рабочего тела 15 2.3 Параметры окружающей среды и остаточные газы 17 2.4 Процесс впуска 18 2.5 Процесс сжатия 20 2.6 Процесс сгорания 23 2.7 Процессы расширения и выпус
Двигатели внутреннего сгорания Диплом и связанное с ним НГТУ им. Алексеева
User VillageIdiot : 19 марта 2012
1000 руб.
Дизельный двигатель с рабочим объемом 1,7 дм3, эффективная мощность Nе = 56 кВт
up Наверх