Технология приготовления осетровых
-
Категории:
Пищевая промышленность, Работа
-
Добавлен:
24.08.2012
-
Размер:
256 KB
-
Покупок:
0
-
Добавил:
GnobYTEL
Написать сообщение
Скачать
Состав работы
|
23.doc
|
Работа представляет собой rar архив с файлами (распаковать онлайн), которые открываются в программах:
- Microsoft Word
Описание
Содержание
Введение 3
1. Товароведная характеристика осетровых рыб 7
1.1 Охлажденная рыба 10
1.2 Мороженая рыба 12
1.3 Вода, липиды, углеводы 14
1.4 Витамины, ферменты, минеральные вещества 15
1.5 Физико-химические изменения, происходящие в рыбе 16
2. Технология приготовления рыбы припущенной 18
2.1 Рецептура блюд рыбы припущенной 19
3. Организация работы рыбного цеха 29
4. Санитарные требования к реализации готовой продукции 36
5. Охрана труда при работе в рыбном цехе 38
Заключение 40
Список использованной литературы 42
Приложения 43
Введение 3
1. Товароведная характеристика осетровых рыб 7
1.1 Охлажденная рыба 10
1.2 Мороженая рыба 12
1.3 Вода, липиды, углеводы 14
1.4 Витамины, ферменты, минеральные вещества 15
1.5 Физико-химические изменения, происходящие в рыбе 16
2. Технология приготовления рыбы припущенной 18
2.1 Рецептура блюд рыбы припущенной 19
3. Организация работы рыбного цеха 29
4. Санитарные требования к реализации готовой продукции 36
5. Охрана труда при работе в рыбном цехе 38
Заключение 40
Список использованной литературы 42
Приложения 43
Другие работы
Коробка скоростей
remix201190
: 1 ноября 2012
Реферат. 82 вариант
Пояснительная записка: 49 страниц, 27 рисунков, 6 источников.
Целью выполнения курсовой работы является расчет и выбор посадок с натягом, выбор посадок методом аналогов, комбинированной и переходной посадки, посадки колец подшипников. Сделать описание конструкции и принципа работы механизма, а также объяснить целесообразность выбора полученных посадок. По условию задания необходимо выбрать параметры шероховатости, допуск форм и расположение поверхностей.
remix201190
: 1 ноября 2012
Съемник - Вариант №38
HelpStud
: 3 июля 2019
Приспособление для съемки шкивов, шестерен, подшипников качения и других деталей с неподвижными посадками.
На коромысло (3) надеты захваты (1), на которые в свою очередь опирается демонтируемый узел. Винт (2), в верхнее отверстие которого вставляется рычаг, снимает (выдавливает) деталь со шкива подшипника. По бокам к коромыслу винтами (5) прикреплены пластинки-предохранители (4) свободно сидящих захватов.
Детали позиций 1, 2 и 3 выполнены из стали 40Х ГОСТ 4543-71, деталь позиции 4 – из стали
HelpStud
: 3 июля 2019
140 руб.
Рабинович О.М. Сборник задач по технической термодинамике Задача 198
Z24
: 25 сентября 2025
1 кг воздуха, занимающий объем υ1=0,0887 м³/кг при р1=1 МПа, расширяется до 10 – кратного объема.
Получить конечное давление и работу, совершенную воздухом, в изотермическом и адиабатном процессах.
Ответ: 1) T=const; р2=0,1 МПа; l=204 кДж/кг;
2) dQ=0; р2=0,04 МПа; l=133,5 кДж/кг.
Z24
: 25 сентября 2025
150 руб.
Проект одноповерхової промислової будівлі із збірним залізобетонним каркасом
vampos
: 24 декабря 2011
В підготовчий період виконують: роботи по розчищенню території; роботи по влаштуванню тимчасової огорожі; роботи по влаштуванню тимчасових будівель; роботи по прокладенню тимчасових електромереж; роботи по влаштуванню тимчасового водогону; роботи по влаштуванню тимчасових доріг.
Грунт (родючий шар) висотою 150 мм зрізають і переміщують в спеціальні місця. Потім влаштовують відвід поверхневих та підземних вод. Після цього приступають до геодезичних робіт, які повинні виконувати геодезичні слу
vampos
: 24 декабря 2011
