Развитие ресторанного бизнеса в России

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава I «Исторический аспект формирования и развития предприятий питания в России»...................................................................................................4
1.1. Первые предприятия питания в России……………………...………..4-7
1.2. Краткая характеристика некоторых исторических предприятий питания…………………………………………………………………………..7-8
Глава II «Современное определение комплекса услуг предприятий питания»………………………………………………………………………….. 8
2.1. Типы предприятий общественного питания…………...……………8-10
2.2. Услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания………………………………………………………………………..10-11
Глава III «Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания»………………………………………………………………………….11
3.1. Рынок услуг предприятий питания в России сегодня……………..11-14
3.2. Основные проблемы и потребности рынка услуг предприятий питания………………………………………………………………………..14-17
3.3. Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса 1998 г…………………………………………………………………………………...17
Глава IV. «Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии………………………………………………………………………...18
4.1. Определение индустрии туризма. Обобщенная классификация туристских предприятий питания…………………………………………...18-20
4.2. Дополнительные требования к услугам предприятий питания…...….20
4.3. Специальные формы организации питания в ресторанах…...…….21-23
Заключение……………………………………………………………………….24
Библиография…………………………………………………………………….25