Печь хлебопекарная электрическая

Содержание

Введение 3
1 Анализ современного оборудования хлебопекарных печей 5
2 Разработка (модернизация) конструкции хлебопекарной печи 14
2.1 Описание конструкции 14
2.2 Описание принципа действия и режима работы 15
3 Расчетная часть проекта 17
3.1 Определение габаритных размеров 17
3.2 Тепловой баланс 21
3.3 Определение установленной мощности 26
4. Техническая характеристика проектируемой печи 29
Заключение 30
Список использованных источников 31
Заключение
Современное хлебопекарное предприятие представляет собой сложный комплекс, оснащенный технологическим, транспортным, энергетическим, санитарно-техническим и вспомогательным оборудованием. Важное место на предприятии занимает хлебопекарная печь.
В курсовом проекте изучила конструкции и принцип действия современных хлебопекарных печей, проанализировала положительные и отрицательные стороны работы оборудования. Также разработала печь на основе П - 104 с электрообогревом. Разработанная мною печь имеет большие размеры чем печь П - 104, что позволяет увеличить ее суточную производительность. Также она предполагает наличие транспортера, на который осуществляется разгрузка изделий, что позволяет повысить степень автоматизации производства и снизить влияние человеческого фактора на качество готовых изделий.