Современные тенденции развития и формирования ассортимента рыбной кулинарии

Введение. 3
Глава 1. Литературный обзор. 4
1.1.Состояние рынка торговли рыбных товаров в России. 4
1.2. Состояние рыбохозяйственного комплекса Каспийского региона. 7
1.3.Тенденции развития ассортимента рыбных кулинарных товаров. 11
1.4. Факторы, влияющие на формирование ассортимента рыбной кулинарии 14
1.5.Показатели ассортимента и возможности их управления. 19
Выводы и постановка задач. 26
Глава 2. Практическая часть. 27
2.1. Маркетинговые исследования рынка продукции рыбной кулинарии города Астрахани. 27
2.2. Характеристика ассортимента товаров рыбной кулинарии, реализуемых в магазинах, на оптовых и розничных рынках. 28
2.3. Критический анализ состояния ассортимента рыбной кулинарии в оптово-розничной торговле. Выводы и предложения. 29
Литература: 31
Приложения. 33