Рынок продукции услуг предприятия питания и гостиниц в условиях рыночной экономики

Глава I. Общая характеристика гостиниц.
1.1. Различия по категориям ------------------------------------------------------------- 5
1.2. Функциональное устройство гостиничных предприятий -------------------- 9
Глава II. Предприятия общественного питания при гостиницах
2.1. Характеристика предприятий общественного питания --------------------- 14
2.2. Формы организации питания в отелях ----------------------------------------- 16
2.3. Сервис питания и обслуживания в отелях ------------------------------------- 17
Глава III. Развитие гостиничного хозяйства в мире
3.1. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства ------------------- 20
Выводы ------------------------------------------------------------------------------------- 24
Список использованных источников и литературы ------------------------------ 26

Введение:

Темой данной работы является гостиничный бизнес. Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения.
Актуальность темы: В современном мире всё большее число людей стремятся к путешествиям и отдыху. Туризм и поездки стали обычным делом для большинства населения. Приезжая в другие места и страны – люди, как правило, останавливаются в гостиницах и отелях. Гостиничный бизнес рос и развивался по мере развития средств транспорта и в настоящее время – это огромная индустрия, которая охватывает весь мир.
«Гостиница – это предприятие, которое предоставляет людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, среди которых в равной мере имеются услуги размещения и питания» [1]. Гостеприимство – сфера гостиничного и ресторанного бизнеса является ведущим фактором и базой огромной индустрии туризма. Индустрия гостеприимства – это индустрия, которая работает на благо людей. Это – мощный механизм, активно функционирующий и развивающийся, требующий при этом максимальной поддержки со стороны государства и больших инвестиций.