Материально-техническая база предприятия общественного питания

содержание

введение 3

1. состояние и тенденции развития
массового питания 4

2. Основные фонды предприятий питания, их сущность, состав и структура 8

3. экономическая характеристика
предприятий питания 10

4. производственная мощность
предприятий питания,
пропускная способность зала,
методика их расчета 14

5. показатели эффективности материально-технической базы предприятий питания 16

заключение 20

список литературы 21
введение

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающихся по типам, специализации.

Развитие общественного питания:

дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;

предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего времени горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских, учебных и производственных заведениях.

Исходя из этого, тема, посвященная предприятиям общественного питания. является очень актуальной.
Анализ материально-технической базы предприятия питания способствует выявлению внутренних резервов повышения эффективности его деятельности. Цель моей курсовой работы – охарактеризовать деятельность предприятия питания и определить показатели эффективности его материально-технической базы. Для реализации цели можно поставить следующие 5 задач:

проанализировать современное состояние и тенденции развития общественного питания;

указать состав и структуру основных фондов предприятий питания;

дать экономическую характеристику предприятий питания;

показать методику расчета производственной мощности предприятия и пропускной способности зала;

привести показатели эффективности материально-технической базы предприятий питания.

Структурно в соответствии с поставленными задачами работа также состоит из 5-и глав. После них приводится заключение, содержащее выводы по данной теме, и список литературы, являющийся методологическим обеспечением написания моей курсовой работы.