Экономика предприятия общественного питания

Слово "экономика" - греческого происхождения (ойкос - хозяйство, номос - закон), оно означает "законы хозяйствования". Сегодня термин "экономика" используется в двух основных значениях: как синоним слову "хозяйство" - экономика страны, экономика региона, экономика предприятия; как название науки о хозяйствовании.

Согласно современному пониманию, экономика - это наука о выборе наиболее эффективных способов удовлетворения безграничных потребностей людей ограниченными ресурсами, которые могут быть использованы для удовлетворения этих потребностей.

Предмет экономики - это исследование отношений между людьми по поводу производства, обмена, распределения, потребления материальных благ и услуг в результате эффективного использования редких ресурсов для удовлетворения безграничных потребностей.

Экономика пользуется следующими методами:

1. Метод научной абстракции. 2. Метод анализа и синтеза. 3. Метод индукции и дедукции.

4. Метод восхождения от простого к сложному. 5. Метод единства логического и исторического подходов. 6. Метод количественного и качественного анализов.

7. Экономический эксперимент. 8. Позитивный метод. 9. Нормативный метод.

10. Системный метод. 11. Математические методы.

Экономика - сложная, многоуровневая система, поэтому в зависимости от объекта исследования экономика подразделяется на две большие части:
микроэкономика - часть экономической науки, которая исследует поведение отдельных экономических субъектов - покупателей, фирм, анализирует механизм функционирования отдельных рынков, процесс ценообразования, распределение ресурсов по направлениям их использования, формирование доходов и т.п.;
макроэкономика - часть экономической науки, которая изучает функционирование экономики страны в целом, такие общие явления и процессы, как темпы роста национального производства, инфляция, безработица, бюджетный дефицит, гос

ударственный долг, методы государственного регулирования и т.п.

В условиях рыночной экономики предприятие действует не как микрочасть единого народнохозяйственного комплекса страны, а как первичное звено экономики страны.

3 вопрос) Экономика страны состоит из взаимодействия первичных звеньев. Чем совершенней организовано это звено, тем выше эффект функционирования экономики в целом. В рыночных условиях хозяйствования имущество не продается предприятию и не закрепляется за ним для оперативного управления во время хозяйствования. Здесь имущество является собственностью хозяйствующих субъектов (физических и юридических лиц различных видов). Имущество - это реальный капитал. Кроме того, предприятия имеют денежный капитал. Вложение денежного капитала в предприятие с целью содержания в исправности средств производства, их наращивания или улучшения, увеличения капитала экономической наукой понимаются как инвестиции. Инвестиционные возможности предприятий ограничены, поэтому задача организации хозяйствования состоит в постоянном анализе и расчете целесообразности инвестирования капитала. Предприятия накапливают свой капитал собственными силами, и это рассматривается в экономической науке и практике как самофинансирование. Поскольку далеко не все предприятия имеют возможность сразу накопить достаточный для инвестирования капитал, они прибегают к использованию кредита.