Современное состояние молока на предприятии сельскохозяйственной артели Большевик

Введение.

Евросоюз производит самый большой в мире объем молока (в 2008 г. – 143 млн. т.), но в последующие годы, как и сейчас, его доля будет сокращаться. Наиболее активно развивается отрасль в Индии (105 млн. т), которая начинает выходить с очень небольшой долей объемов молока и на внешний рынок. США производит 86 млн. т, Китай – 39 млн. т.

Россия заводит порядка 6 млн. т молочной продукции в пересчете на молоко и является крупнейшим мировым импортером. Крупными импортерами являются Мексика, Япония, Алжир, Филлипины, Сингапур, Китай, Австралия и др.

Институт экономики сельского хозяйства по поручению Минсельхоза России разработал методику расчета индикативной себестоимости производства молока. По результатам расчетов, средняя цена по России цена, покрывающая расходы на производство сырого молока, должна быть равна примерно 9,6 руб. за 1 кг физической массы без НДС. Вместо с тем эта методика не предусматривает наличия в структуре бизнеса молочного животноводства такой товарной продукции, как маточное поголовье, численность которого при правильном управлении стадом должна быть больше, чем требуется на собственные нужды хозяйства. Молочное животноводство – это та отрасль, которая объективно и безусловно должна самовоспроизводиться.

В молочном скотоводстве страны сложилась крайне тяжелая ситуация. Федеральные и региональные власти, с одной стороны, выделяют некоторые финансовые средства на покупку маточного поголовья и техническое перевооружение отрасли; с другой стороны практически полностью устранились от какого-либо регулирования цен на рынке молока. Принятие специального закона о торговле, призванного установить государственный контроль за ценообразованием в цепочке «производитель – переработчик – торговля» на молочном рынке, необоснованно затягивается. В результате, создались крайне негативные предпосылки для неконтролируемого уменьшения численности коров и потерь стимулов для развития бизнеса у сельхозпроизводителей всех форм собственности.

Следует отметить, что молокоперерабатывающие предприятия этих областей в большинстве своем оставили закупочные цены на молоко на уровне четвертого квартала 2008 года или снизили их незначительно. Но, ссылаясь на отсутствие спроса на молочную продукцию, они не заинтересованы в увеличении объемов поступления молока на свои заводы. При резком снижении закупочных цен молоко цены на продукцию таких компаний, как «Вимм-Билль-Данн» и «Данон» в торговле остаются на уровне цен четвертого квартала или частично выше. Получается, что они, обладая монопольным положением на рынке закупок молока, даже в финансовый кризис увеличивают прибыль.

В хозяйствах Красноярского края и Брянской области уже были случаи, когда высококачественное молоко использовали на корм скоту, тем самым значительно снижая товарность молока. Некоторые эксперты обнадеживают молокопроизводителей тем, что принять Технический регламент на молоко и молочную продукцию, который призван обеспечить достоверную информацию о составе молокопродукта, и в связи с этим возрастает спрос на натуральное молоко-сырье. Потребитель, мол, конечно же, предпочитает натуральный продукт, нежели восстановленный из сухого молока. И этот факт был, своего рода, контраргументом на возмущения производителей относительно ожесточившихся требований к качеству молоко-сырья, то есть проигрывая на качестве, хозяйства должны были выиграть за счет увеличения спроса. Предполагалось, что молоко при закупке в хозяйстве будет стоить не меньше 15 руб. за литр, а цена на молочные суррогаты, по логике вещей, должна была снизиться. Однако ожидаемых изменений на рынке не произошло. Переработчики по-прежнему предпочитают работать с поставщиками сухого молока, так как отличить восстановленное молоко от натурального практически невозможно.