Расчет конструкций автомата упаковки, гомогенизатора и пастеризационной установки при производстве молочной продукции

Производство молочной продукции - одно из самых передовых направлений современной пищевой промышленности России, которое год от года усиливается. В 2012 году в России было произведено 527,25 тыс. тонн сметаны. В первой половине года наблюдается повышательная динамика производства: начиная с января темпы роста увеличивались, и в июне был достигнут максимум производства, равный 48 тыс. тонн сметаны. Во второй половине года объемы производства сметаны в России снижались, достигнув 42 тыс. тонн в декабре. Наибольший объем сметаны был произведен в Центральном федеральном округе. Тамбовская область не является исключением. Завод плавленых сыров «ОАО Орбита» с целью расширения ассортимента разрабатывает линию производства классической 20 %-ной сметаны.
Польза сметаны обусловлена не только тем, что она содержит чистый белок и 10-30% жира, это еще и набор ценных витаминов А, РР, С, D, К, В, никотиновой кислоты и микроэлементов, необходимых для здоровья человека - кальций, медь, кобальт, марганец. Калорийность одного килограмма жирной сметаны сравнима с двумя килограммами отварной говядины и составляет 3000 калорий. Настоящая сметана не имеет постороннего запаха, она нежная и слегка сладковатая на вкус, с легкой кислинкой. Ей характерна однородная структура, молочно-белый цвет и ровная глянцевая поверхность, без крупинок и комочков.

В процессе выполнения дипломного проекта на основании проведенного литературного обзора и патентных исследований определены тенденции развития современной техники по производства сметаны и предложены новые технические решения конструкций автомата упаковки, гомогенизатора и пастеризационной установки.
Были проведены расчеты, подтверждающие надежность и работоспособность предлагаемых машин. Разработаны мероприятия по обеспечению экологической чистоты производства и безопасности обслуживания данного оборудования в производственных условиях.
Рассчитан годовой экономический эффект для данного предприятия, который подтверждает эффективность внедряемой модернизации оборудования.